Das Geheimnis einer leckeren Bohnensuppe, deren Bohnen wie Butter im Mund zergehen, liegt nach Meinung vieler nicht in den Gewürzen oder im verfeinern der Bohnen, sondern im Voreinweichen der Bohnen. Die meisten modernen Hausfrauen ziehen es vor, die Bohnen am Vorabend nicht einzuweichen, sondern direkt in einem Schnellkochtopf zu kochen.
Und obwohl sie offensichtlich viel Zeit und Mühe sparen, töten sie den Geschmack dieses Gerichts buchstäblich.
Um die perfekte Bohne zu kochen, müssen sie die Bohnen etwa 18-24 Stunden in warmem Wasser einweichen. Geben sie die Bohnen in eine tiefe Schüssel und mit warmem Wasser, bis 4-5 cm über den Bohnen bedecken, damit sie quellen können. Es ist gut, das Wasser alle paar Stunden zu wechseln, um es relativ warm zu halten.
Am nächsten Tag das Einweichwasser absieben, neues Wasser einfüllen und langsam aufkochen lassen. Bei niedriger, bis mittlerer Hitze die Bohnen köcheln, bis sie vollständig weich sind, dann können sie das Gericht verfeinern und würzen.
Aus gekochten Bohnen kann man auch einen leckeren Bohnensalat zubereiten. Weitere kulinarische Tricks finden sie unter Bohnen kochen auf unserer Website.
