Neben dem Geschmack, sollten wir auch auf die positiven Eigenschaften und den Vitamingehalt von Lebensmitteln achten. Ich mag Eier sehr gerne und werde ihnen daher ein wenig mehr über sie erzählen. Sie sind sehr schmackhaft und nützlich, aber oft werden sie auch vernachlässigt und verleugnet.
Hühnereier sind ein sehr nützliches Nahrungsmittel und die Menschen haben sie schon vor Jahrhunderten gegessen. Interessanterweise fand eine Gruppe von Wissenschaftlern in der ägyptischen Pyramide, die 1420 v. Chr. gebaut wurde, die Zeichnung eines Mannes, der ein Tablett mit Straußeneiern und Pelikaneiern trug.
Im alten Rom konservierte man Eier auf vielfältige Weise und begann die Mahlzeit des Tages stets mit Eier oder aus Eiern hergestellten Köstlichkeiten.
Im Mittelalter war der Verzehr von Eier wegen ihres hohen Nährwerts für Fastende verboten. In Frankreich aß man im 17. Jahrhundert sehr gerne Rührei in Kombination mit sauren Fruchtsäften. Im 19. Jahrhundert kam die Technologie der Ei Trocknung auf.
Und hier erfahren sie was in einem hartgekochten Hühnerei steckt:
- Kalorien - in einem ganzen Ei - 75 kcal, im Eiweiß - 17 kcal, im Dotter - 59 kcal;
- Eiweiß - im Vollei - 6.25 g, im Eiweiß - 3.25 g, im Eigelb - 2.78 g;
- Fett - im Vollei - 5.01 g, im Eiweiß - 0 g, im Eigelb - 5.12 g;
- Kohlenhydrate - im Vollei - 0.6 g, Eiweiß - 0.3 g, Eigelb - 0.3 g;
- Fettsäuren - im Vollei - 4.33 g, Eiweiß - 0 g, Eigelb - 4.33 g;
- Gesättigte Fette - im Vollei - 1.55 g, Eiweiß - 0 g, Eigelb - 1.55 g;
- Einfach ungesättigte Fette - im Vollei - 1.91 g, Eiweiß - 0 g, Eigelb - 1.91 g;
- Mehrfach ungesättigte Fette - im Vollei - 0.68 g, Eiweiß - 0 g, Eigelb - 0.68 g;
- Cholesterin - im Vollei - 213 mg, Eiweiß - 0 mg, Eigelb - 213 mg;
- Thiamin - im Vollei - 0.031 mg, Eiweiß - 0.002 mg, Eigelb - 0.028 mg;
- Riboflavin - im Vollei - 0.254 g, Eiweiß - 0.151 g, Eigelb - 0.103 g;
- Niacin - im Vollei - 0.036 mg, Eiweiß - 0.031 mg, Eigelb - 0.005 mg;
- Vitamin B6 - im Vollei - 0.070 mg, Eiweiß - 0.001 mg, Eigelb - 0.0060 mg;
- Folsäure - im Vollei - 23.5 mg, Eiweiß - 1.0 mg, Eigelb - 22.5 mg;
- Vitamin B12 - im Vollei - 0.50 mg, Eiweiß - 0.007 mg, Eigelb - 0.43 mg;
- Vitamin A - 317 IU;
- Vitamin E - 0.70 mg;
- Vitamin D - 24.5 IU;
- Cholin - 215.1 mg;
- Biotin - 9.98 mg;
- Kalzium - 25 mg;
- Eisen - 0.72 mg;
- Magnesium - 5 mg;
- Kupfer - 0.007 mg;
- Jod - 0.024 mg;
- Zink - 0.55 mg;
- Natrium - 63 mg;
- Magnesium - 0.012 mg.
Der Anteil der Vitamine A, D und E ist im Eigelb enthalten. Das Ei ist eine natürliche Quelle für Vitamin D. Das Eigelb eines großen Eies enthält 2/3 der empfohlenen Dosis (300 mg) Cholesterin.
Und um dieses wohltuende Lebensmittel zu genießen, wählen sie eines unserer Rezepte für pochierte Eier, Omeletts oder Spiegeleier.
