Wie lange man verschiedene Gemüsesorten kocht
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Die aus Gemüse zubereiteten Mahlzeiten decken den Bedarf des Körpers an nützlichen Stoffen. Die in frischem Gemüse enthaltenen Vitamine, Mineralstoffe, pflanzlichen Fette und Milchfette, Kohlenhydrate und Proteine sind eine Garantie für eine vollwertige Ernährung.
Die darin enthaltenen Farb-, Aroma- und Geschmacksstoffe regen den Appetit an und fördern die Verdauung und Aufnahme der Nahrung. Gemüse kann gekocht, gebacken, gebraten, frittiert, gedämpft oder gedünstet werden. Die wertvollen Inhaltsstoffe bleiben bei gekochtem Gemüse am besten erhalten.
Wie man Gemüse kocht
Gekochte Gemüsegerichte haben ihr eigenes Aroma, ihren eigenen Geschmack und ihre eigene Konsistenz. Sie werden mit Butter oder Olivenöl, sowie mit verschiedenen Dressings und Soßen gewürzt. Gekocht werden alle Arten von Kartoffeln, Karotten, Kohl, grüne Erbsen, grüne Bohnen, Rote Bete oder Spargel usw.
In Salzwasser werden viele Gemüsearten gekocht. Ausnahmen sind grüne Erbsen und Rote Bete, bei ihnen erfolgt das Salzen nach dem Kochen.
Das Kochen von Gemüse kann ungeschält oder mit Schale erfolgen. Kartoffeln, Karotten und Rote Bete gehören zu den Gemüsesorten, die ohne schälen gekocht werden können. Sie werden in kaltes Salzwasser gegeben und gekocht. Nach dem Kochen entfernt man die Schale oder Haut, solange sie noch warm ist.
Zu den Gemüsesorten die geputzt zum Kochen vorbereitet werden müssen, gehören Spinat, grüne Bohnen, Erbsen, Kohl und andere Sorten. Sie werden in das kochende Wasser gegeben und entweder mit offenem Deckel oder abgedeckt gegart.
Wenn verschiedene Gemüsesorten gleichzeitig gekocht werden, werden diejenigen, die am langsamsten garen zuerst hineingegeben und die restlichen werden zu einem späteren Zeitpunkt hinzugefügt. Deshalb muss man wissen, wieviel Garzeit welches Gemüse braucht, um bei der Wärmebehandlung gar zu werden.
Kochzeiten für verschiedene Gemüsesorten
Rote Bete - dieses Gemüse braucht am längsten zum Kochen. Es braucht 40-50 Minuten und kann vorher geschält und geputzt werden. Sie werden in kochendes, ungesalzenes Wasser gegeben. Während des Kochens muss das Wasser das Gemüse vollständig bedecken. Das Salzen erfolgt, wenn das Gemüse verzehrfertig ist.
Frischer Kohl - braucht nach dem Schneiden ca. 15-20 Minuten, bis er gar ist.
Brokkoli - braucht nur 5-7 Minuten in einer kleinen Menge Wasser, dem vorher Salz zugesetzt wurde. Gefrorener Brokkoli wird für 10-12 Minuten gekocht, nachdem das Wasser bereits aufgekocht ist.
Blumenkohl - braucht 10-15 Minuten, nachdem er in Röschen zerteilt wurde. Wenn er dann gebraten werden soll, wird die Vorkochzeit auf 7 Minuten reduziert. Tiefgefrorener Blumenkohl wird ohne vorheriges Auftauen, für 15-17 Minuten gekocht.
Rosenkohl - 5-7 Minuten Kochzeit bei frischem und 10-12 Minuten bei gefrorenem Rosenkohl.
Karotten - sie gehören zu den Gemüsesorten, die relativ lange brauchen, nämlich 20-25 Minuten. Es ist ratsam, sie nach dem Kochen zu schälen, damit mehr von ihren wertvollen Inhaltsstoffen erhalten bleiben.
Spinat - gehört zu den schnell kochenden Gemüsesorten, er ist in nur 3 bis 5 Minuten gar. Gefroren ist er in 3 bis 7 Minuten nach dem Aufkochen des Wassers gar.
Kürbis - muss ca. 20 Minuten lang in Salzwasser gekocht werden.
Kartoffeln - brauchen 20-25 Minuten, wenn sie ganz und ungeschält sind und sind in 15 Minuten gar, wenn sie geschält und in Stücke geschnitten, in gesalzenem Wasser gekocht werden.
Grüne Bohnen - gehören ebenfalls zu den Gemüsesorten, die schnell gar werden, frische in 4-5 Minuten und gefrorene in 5-7 Minuten. Während des Kochens salzen.
