Am häufigsten wird in der bulgarischen Tradition ein ganzes Lamm anlässlich des Kurbanfestes für Gesundheit oder eines großen Familienfestes gebraten. Das Kurbanfest für gute Gesundheit wird sowohl von Christen, als auch von Muslimen gefeiert.
Das leckerste gebratene, ganze Lammfleisch wird in einem Landofen zubereitet. Nach der Schlachtung sollte das Lamm zunächst für 24 Stunden lang in Salzwasser eingeweicht werden.
Nachdem es eingeweicht und abgetropft wurde, wird das Lamm mit Fett bestrichen. Am besten ist es Schmalz zu verwenden.
Dann wird es mit einer Gewürzmischung aus Oregano, Thymian, schwarzem Pfeffer und Paprikapulver eingerieben. Auf das Blech, auf dem das Lamm gebraten werden soll, wird ein Rost gelegt, auf den das ganze Lamm gelegt wird. Das Blech wird mit Wasser gefüllt, damit es während des Bratens langsam verdunstet und das Lamm nicht austrocknet.
Das Blech und das ganze Lamm werden dann in Alufolie eingewickelt. Der Landofen wird angezündet und gut aufgeheizt, bis die Kohle weiß ist. Dann wird das Lamm hineingelegt und der Ofen verschlossen.
Für mindestens 4 Stunden lang wird das ganze Lamm gebacken. Dann wird es herausgenommen und, solange es noch warm ist, zerteilt. Es wird mit reichlich Rotwein serviert.
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