Im Gegensatz zu unseren Ururgroßmüttern, die früher verschiedene Lebendhefen herstellten, haben wir heute Hefe, ohne diese wir köstliche Kuchen, duftendes hausgebackenes Brot, Brötchen und anderes nicht zubereiten können, es würde ziemlich schwierig und fast unmöglich.
In vielen Länder sind hauptsächlich zwei Arten von Hefe auf dem Markt - Frische Hefe und Trockenhefe. Die meisten Hausfrauen glauben fälschlicherweise, dass frische Hefe "lebt" und Trockenhefe nicht. Tatsächlich leben beide Hefearten sozusagen. Sie sind eine konzentrierte Hefemasse, die aktiviert wird, um unserem Teig beim Aufgehen zu helfen.
Beide Hefearten können auf die gleiche Weise gehandhabt werden. Zuerst wird die Hefe (trocken oder frisch) in etwas warmem Wasser, dem Zucker zugesetzt wurde, aufgelöst. Die Produkte werden gemischt, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat, dann zum Aufgehen warm stehen gelassen und den anderen Teigprodukten hinzugefügt - Mehl, Eier und mehr.
Wenn sie mit Trockenhefe arbeiten, ist es nicht notwendig, diese vorher in Wasser aufzulösen, sie können diese direkt zum Mehl geben. Wir empfehlen jedoch, die Hefe immer vorher aufzulösen und das Aufschäumen abzuwarten. Nur so können sie sicher sein, dass die darin enthaltene Hefe lebt und ihr Brot richtig aufgeht.
