Die Aktive Trockenhefe eignet sich hervorragend für Brot, das schnell zubereitet werden kann, sowie für Baguettes und Hörnchen. Sie ist bequem, weil sie eine längere Haltbarkeit hat und einfacher zu lagern ist.
Aktive Trockenhefe ist eine feine, körnige Substanz, die in Päckchen oder Gläsern in ihrem Lebensmittelgeschäft erhältlich ist.
Bei der Verwendung von Trockenhefe zu Hause zum Brotbacken ist es zunächst wichtig, die Hefe zu aktivieren.
In etwa ein Glas warmes Wasser, einen vollen TL Trockenhefe, zusammen mit einem 1/2 TL Zucker und etwas Milch (etwas über Körpertemperatur) geben und umrühren.
Das Glas mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie bedecken, um die Hefe zu aktivieren. Dies dauert etwa 15 Minuten. Die Hefe sollte Blasen bilden, dann ist sie bereit in ihrem Rezept verwendet zu werden.
Wenn sie keine Blasen bildet und die Hefe an der Wasseroberfläche schwimmt, ist die Hefe nicht mehr lebensfähig. Der Grund kann in unsachgemäßer Lagerung oder Temperaturschwankungen liegen. An diesem Punkt ist es am besten die Hefe wegzuwerfen und neue Trockenhefe zu kaufen.
Es ist wichtig, der Hefe kein Salz direkt hinzuzufügen, da dies die Hefe deaktiviert. Wenn das Salz erst zusammen mit Mehl, Wasser und anderen Zutaten hinzugefügt wird, ist ihre Hefe noch aktiv und arbeitet viel besser.
Andererseits hilft es der Hefe, sie mit ein wenig zugesetztem Zucker zu füttern.
Trockenhefe funktioniert in den meisten Brotrezepten genauso gut wie frische Hefe, solange sie zuerst auf diese Weise aktiviert wird. Dies ist der erste Schritt in den meisten Brotrezepten und wenn sie sicherstellen, dass die Hefe richtig aktiviert ist, erhalten sie ein weiches und gut aufgegangenes Brot.
Mit aktivierter Hefe können sie folgendes zubereiten:
- oder gefüllte Hörnchen mit Würstchen.
