Avocados sind eine köstliche und beliebte Frucht, die reich an gesunden Fetten, Vitaminen und Mineralstoffen ist. Wenn Avocado Saison ist oder sie auf dem Markt erhältlich sind, ist es verlockend, sich damit einzudecken. Reife Früchte hingegen verderben schnell, werden braun und matschig. Um eine reife Avocado länger haltbar zu machen, können sie auch versuchen, sie einzufrieren. Das Einfrieren hat jedoch einige negative Auswirkungen auf die Fruchtqualität.
Das Einfrieren einer Avocado zerstört ihre charakteristisch glatte und cremige Textur. Nach dem Auftauen wird die Avocado schleimig, wässrig und matschig. Wenn sie diese nicht pur essen möchten, können sie diese Stellen verwenden, indem sie diese in ihren Smoothie mixen oder zu Guacamole oder einem Salatdressing pürieren.
Avocados werden braun, wenn sie dem Sauerstoff in der Luft ausgesetzt werden. Vor dem Einfrieren werden diese Früchte oft püriert oder in Hälften oder Stücke geschnitten. Aufgetaute Avocados können sehr schnell braun werden, daher ist die richtige Zubereitung und Lagerungsmethoden unerlässlich.
Um die Bräunung zu verringern, können sie die Avocado vor dem Einfrieren mit kleinen Mengen Zitronensaft oder Essig bestreichen. Händler fügen beim Einfrieren von Avocados normalerweise Ascorbinsäure oder Zitronensäure hinzu. Wenn sie Essig oder Zitronensaft verwenden, um ein Bräunen zu verhindern, können sie den Geschmack der Frucht leicht verändern. Diese Aromen werden jedoch nicht so überwältigend sein, wenn sie die Avocado z.B. in ihrer Guacamole vermischen.
Es ist wichtig, dass so wenig Luft wie möglich mit den Früchten in Berührung kommt, um die Bräunung oder einen Gefrierbrand zu vermeiden. Sie müssen auch sicherstellen, dass sie die Frucht vollständig versiegeln. Eine unsachgemäße Versiegelung kann Gefrierbrand verursachen, der zu Verfärbungen und Austrocknung führen kann.
Beschriften und datieren sie die Avocado falls gewünscht, frieren sie diese dann ein, sie kann bis zu 6 Monate im Gefrierschrank gelagert werden.
Nährwertgehalt von Avocados
Avocados sind reich an Nährstoffen, darunter gesunde Fette und Ballaststoffe, sowie Kupfer, Kalium, Folat, Niacin und die Vitamine B6, C, E und K.
Das Einfrieren selbst hat keinen wesentlichen Einfluss auf den Kalorien-, Ballaststoff- oder Mineralstoffgehalt von Lebensmitteln, kann jedoch deren Gehalt verringern. Keine Forschung hat genau analysiert, wie viel Nährstoffverlust beim Einfrieren von Avocados auftritt, aber sie sollten mit einem gewissen Verlust rechnen, insbesondere bei längerer Lagerung.
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