Avocado
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Die Avocado ist eine Pflanze aus der Familie der Lorbeergewächse. Avocados sind in Südmexiko beheimatet, wurden aber schon vor der Ankunft der Europäer vom Rio Grande bis nach Zentralperu angebaut. Es wird angenommen, dass sie den Mayas und Azteken bereits vor 8000 Jahren bekannt war. Ihr Name stammt aus der Nahuatl Sprache und bedeutet aufgrund der Ähnlichkeit der Avocado mit diesen anatomischen Organen wörtlich übersetzt Hoden.
Die Avocado wurde im 17. Jahrhundert von den Spaniern nach Europa gebracht. Die größten Produzenten sind heute Brasilien, Kolumbien, die USA, Indonesien und Mexiko.
Bekannte Avocado Arten sind: guatemaltekische, mexikanische und westindische. Mischformen kommen bei allen drei Arten vor. Trotz einiger Bedenken gilt die Avocado als Obst und nicht als Gemüse.
Avocados anbauen
Avocados wachsen gut in Gebieten mit mildem Klima. Westindische Sorten gedeihen in feuchten, tropischen Klimazonen und erfrieren bei 0 Grad. Die guatemaltekischen Arten sind es gewohnt, in kühleren, großen Höhen zu wachsen und sind bis -2 Grad winterhart. Mexikanische Arten sind es gewohnt, auf trockenen, subtropischen Hochebenen zu wachsen und gedeihen in einem mediterranen Klima. Sie sind bis -5 Grad haltbar.
Avocados brauchen Schutz vor starkem Wind, der leicht die Äste des Obstbaums zerbrechen kann. Avocadobäume können in Böden mit schlechter Drainage nicht überleben. Die Bäume wachsen gut an Hängen und sollten niemals in einem Bachbett angepflanzt werden. Sie vertragen sauren oder alkalischen Boden. Die Erntezeit für Avocados hängt von der Sorte ab. Kommerzielle Standards verlangen, dass die Frucht vor der Ernte einen Ölgehalt von 8% erreicht.
Mexikanische Sorten reifen 6 bis 8 Monate nach der Blüte, während guatemaltekische Sorten normalerweise nach 12 bis 18 Monate geerntet werden. Auch nach der Reife können sich die Früchte am Baum weiter vergrößern. Die violetten Arten müssen ihre volle Färbung erreichen, bevor sie gepflückt werden können.
Guatemaltekische Arten können bis zu 6 Wochen bei 15-20 Grad frisch gelagert werden. Mexikanische Arten verfärben sich schnell und müssen daher sofort verzehrt werden.
Die Avocado ist ein dichter immergrüner Baum, der im zeitigen Frühjahr viele Blätter produziert. Sie wächst mit zunehmendem Alter schnell und kann 13 Meter erreichen. Veredelte Pflanzen tragen normalerweise innerhalb von ein bis zwei Jahren Früchte, verglichen mit den 8 bis 20 Jahren, die für die Produktion von Sämlingen erforderlich ist.
Avocadoblüten erscheinen von Januar bis März mit endständigen Blütenständen, die 200 bis 300 kleine gelbgrüne Blüten enthalten. Jeder Blütenstand bringt nur ein bis drei Früchte hervor. Westindische Avocadosorten produzieren riesige, glatte, runde, glänzend grüne Früchte, die wenig Öl enthalten und bis zu 2 kg wiegen. Bei der guatemaltekischen Art ist die Frucht mittelgroß, ei- oder birnenförmig, hat eine raue Schale und erreicht bei der Reife eine dunkelgrüne Farbe. Die Früchte der mexikanischen Sorten sind klein, dünnhäutig und verfärben sich bei Reife glänzend grün oder schwarz.
Das Innere der Avocado ist in der Nähe der Schale grün, die Schale wird im Inneren in der Nähe der ungenießbaren, eiförmigen Kerne gelblich. Avocados sind fest wenn sie frisch gepflückt werden, werden aber mit der Zeit weich, mit einer butterartigen Textur. Die Avocado wird keiner Wärmebehandlung unterzogen, da sie sehr schnell anbrennt.
Zusammensetzung der Avocado
Die biochemische Zusammensetzung der Avocado erinnert eher an eine Nuss, als an eine Frucht. Avocados versorgen den Körper mit Proteinen in einer Menge, die Fleisch und Käse in der täglichen Ernährung einer Person leicht ersetzen kann.
Die Avocado ist eine gute Quelle für Eisen, Zink, Kalium und Magnesium, sowie die Vitamine B1, B2, B6, A, PP und E. 100 g Avocado enthalten 218 kcal. Sie ist außerdem reich an pflanzlichen Proteinen, Ölsäure, Ballaststoffen, verdaulichen Fetten und etwa 2% Kohlenhydraten. Der Nährwert beträgt 212 kcal pro 100 g. Die Blätter enthalten ätherische Öle und Spurenelemente.
Auswahl und Lagerung von Avocados
Sie werden eine reife Avocado gut an ihrer tiefgrünen Farbe erkennen. Ihre Schale ist glänzend, frei von Rissen, schwarzen Flecken und trockenen Stellen. Eine unreife Avocado kann etwa 1 Woche lang bei Zimmertemperatur nachreifen. Wenn die Avocado gut gereift ist, beginnt sich ihre Schale allmählich zu verdunkeln. Noch grüne Avocados sollten nicht im Kühlschrank gelagert werden. Reife Avocados können bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist am besten, eine geschnittene Avocado mit der Schale aufzubewahren. Damit sie nicht braun wird, muss sie mit Zitronensaft bestreut werden. Auch wenn sie dunkler wird, machen sie sich keine Sorgen, denn sie ist immer noch essbar. Wenn sie ihnen nicht gefällt, einfach den braunen Teil mit einem Messer herausschneide. Geschnittene Avocados können auch in eine Plastiktüte gelegt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wenn sie eine Avocado einfrieren wollen, müssen sie sie zerdrücken. In zwei Hälften schneiden, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschöpfen. Gut pürieren und in Eisformen verteilen. Nach dem Einfrieren aus der Formen entfernen und in einer Plastiktüte im Gefrierschrank aufbewahren. So können sie Avocados bis zu 3 Monate lang lagern.
Kulinarische Verwendung von Avocados
Bevor sie den Geschmack der Avocado genießen, sollten sie wissen, dass Avocados nur roh gegessen werden. Wenn sie einer Wärmebehandlung unterzogen wird, wird sie bitter.
Frische Avocado ist sehr lecker in Pürees, Sandwiches und als Beilage zu Fisch. Gedämpfte Avocado kann mit Nüssen und Gemüse gegessen werden. Avocadopüree ist Teil der berühmten Guacamole. Hähnchen- oder Garnelensalat mit geschnittener Avocado ist eine sehr leckere und exotische Versuchung. Avocado passt perfekt zu Toast und Gemüsefrikadellen. Avocado ist Bestandteil vieler exotischer Salate, grüner Salate oder eines einfachen Salats mit Tomaten und Oregano.
In Amerika wird Eis aus Avocados hergestellt und in Indonesien wird sie sogar für Cocktails verwendet. Darüber hinaus ist Avocado eine großartige Ergänzung zu Soßen, Suppen, Schinken und Meeresfrüchten. Wenn sie möchten, können sie sie einfach in Scheiben schneiden und mit etwas Salz würzen.
Vorteile durch Avocado
Der Gehalt von Avocadoöl steht nach Olivenöl an zweiter Stelle und manchmal sogar noch höher. Die biochemische Zusammensetzung der Avocado liefert genügend Proteine, um Fleisch und Käse in der täglichen Ernährung vollständig zu ersetzen.
Klinische Studien zeigen, dass Avocadoöl den Cholesterinspiegel im Blut senken kann. Die Samen und Extrakte von Avocadoblättern werden für verschiedene medizinische Zwecke verwendet, einschließlich der Behandlung von Durchfall, Ruhr und als Antibiotikum.
Die Avocado wird verwendet bei der Behandlung von Diabetes, Bluthochdruck, Herz-Kreislauf-, Augen-, Nieren-, Leber- und Gallenerkrankungen, Geschwüren, Gastritis und Anämie. Sie kurbelt den Stoffwechsel an, wirkt gegen Tumore und Krebs und stärkt das Immunsystem. Sie wirkt sich positiv auf das Nervensystem und die Psyche aus. Sie ist auch für Frauen nützlich, da sie den monatlichen Zyklus reguliert. Kurz gesagt, die tropische Frucht enthält „Heilmittel“ für fast alle Krankheiten.
Da die Avocado sehr reich an Antioxidantien und Mineralien ist, wird sie zu einer Wunderfrucht, die zusätzlich zu ihren gesundheitlichen Vorteilen die Spannkraft der Haut erhöht und die Jugend verlängert.
Vorteile durch Avocado für Frauen
Für das schöne Geschlecht ist die Avocado ein unverzichtbarer Helfer und Verbündeter. Ihre Inhaltsstoffe werden aktiv in Kosmetika und diätetischer Ernährung eingesetzt. Aufgrund ihres hohen Gehalts an Vitamin E wird das Öl häufig zur Herstellung von Gesichtscremes und -masken, sowie in Haarspülungen verwendet. Viele Frauen, die Produkte mit Avocado verwendet haben, stellen fest, dass sich Falten reduzieren, die Haut geklärt, die Elastizität erhöht und Augenringe sichtbar reduziert werden.
Avocadoöl wird auch verwendet als Basisöl für viele Produkte. Es hat einen neutralen Duft und dringt leicht in die Epidermis ein. Es bekämpft perfekt Schuppen und Entzündungen der Haut und verleiht ihr einen strahlenden und gesunden Teint.
Es wird häufig Nagel- und Handpflegeprodukten, Anti-Cellulite-Produkten, Seifen und Lippenstiften zugesetzt. Darüber hinaus werden Avocados von Menschen, die abnehmen und einen gesunden Lebensstil führen möchten, aktiv in die Ernährung aufgenommen. Sie gibt ein gutes Sättigungsgefühl und übersättigt gleichzeitig den Körper nicht mit überschüssigem Fett. Sie normalisiert den Stoffwechsel und die Prozesse im Körper, hilft gegen Übergewicht und strafft die Haut.
Vorteile durch Avocado für Männer
Sie ist besonders nützlich auch für das stärkere Geschlecht, das aktiv Sport treibt und Kraftsport betreibt. Dank des in großen Mengen in der Avocado enthaltenen L-Carnitins steigert es die Ausdauer und Konzentration bei aktiver, körperlicher Anstrengung, zum Beispiel beim Laufen, Schwimmen, Bodybuilding und anderem.
Avocado hilft nicht nur im Kampf gegen überflüssige Pfunde. Sie ist auch nützlich für den Aufbau von Muskelmasse, da sie reich an Proteinen ist. Sie sind die Grundlage für den Aufbau von Muskelfasern, die aktiv am Transport von Sauerstoff, Vitaminen und Hormonen im Körper beteiligt sind.
Der Nutzen von Avocado für die Fortpflanzungsfunktion bei Männern wurde ebenfalls nachgewiesen. Ihr regelmäßiger Konsum trägt zur Steigerung der Potenz bei, erhöht die Spermienaktivität und damit die Chance ein Kind zu zeugen.
Die darin enthaltene Folsäure ist für Männer nicht weniger nützlich, da sie die Entwicklung einer Onkologie der Prostata verhindert und die Spermienqualität verbessert. Aus diesem Grund ist Avocado Extrakt oft in verschiedenen Medikamenten zur Aufrechterhaltung der Potenz, zur Behandlung von Prostatitis und Prostataadenom enthalten.
Nachteile durch Avocados
Es gibt keine spezifischen Kontraindikationen für ihre Verwendung und gerade deshalb wird sie so oft bei der Zubereitung von Lebensmitteln oder Kosmetika verwendet. In einigen Fällen kann sie jedoch auch schaden:
- Bei Allergie und individueller Unverträglichkeit;
- Bei regelmäßiger Anwendung von Avocado in großen Mengen wird die natürliche Mikroflora des Darms gestört und das Auftreten von dyspeptischen Störungen in Form von Aufstoßen und Übelkeit ist möglich;
- Sie sollte Kindern unter 2 Jahren nicht verabreicht werden, da Avocado allergische Reaktionen hervorrufen kann. Dies liegt an der noch nicht ausgebildeten Immunität, und in diesem Fall kann das Glykoprotein vom Körper des Kindes als fremd wahrgenommen werden.
Es ist wichtig, sie bei Allergie gegen Zitrusfrüchte schrittweise in den Speiseplan aufzunehmen, da diese Frucht auch exotisch ist. Am Anfang wird sie in sehr kleinen Portionen eingenommen, und erst nachdem das Ausbleiben von Nebenwirkungen festgestellt wurde, kann die Menge erhöht werden. Bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes sollten sie vorher einen Arzt konsultieren, da dies die Verdauung negativ beeinflussen kann.
Menschen mit Diabetes sollten Avocados wegen des Kohlenhydratgehalts - etwa 9 g pro 100 g - nicht missbrauchen. Dies gilt auch bei diagnostizierter Gicht, da je 100 g etwa 10% der täglichen Proteinaufnahme enthalten. Ein Überschuss von ihnen kann eine Verschlimmerung der Krankheit hervorrufen.
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