Mandeln sind Nüsse mit einem sehr hohen Nährwert. Wie andere Nüsse sind Mandeln reich an einer Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen, wie Vitamin E, Kalzium, Phosphor, Eisen, Magnesium, Zink, Selen, Kupfer und Niacin.
Mandeln haben auch nachgewiesene medizinische Eigenschaften und rangieren auch wegen ihrem guten Geschmack, auf den ersten Plätzen unter den am häufigsten konsumierten Nüssen.
Mandeln können sowohl roh, als auch geröstet verzehrt werden.
Mandeln werden erfolgreich in die Zusammensetzung von Lebensmitteln aufgenommen, die für Diäten und eine ausgewogene Ernährung empfohlen werden. Sie werden als Zutat in vielen kulinarischen Rezepten verwendet. Einige dieser Rezepte verlangen, dass diese geschält wurden. Der einfachste und schnellste Weg, an geschälte Mandeln zu kommen, ist sie zu blanchieren.
Dazu wird ein Gefäß mit Wasser auf den Herd gestellt. Nachdem das Wasser kocht, fügen sie die Mandeln für etwa 1-2 Minuten hinzu. Sie werden dann mit einem Sieb oder Schaumlöffel entfernt. Jede einzelne Mandel wird zwischen den Fingern gerieben, dabei löst sich die Schale ganz leicht.
Die geschälten Mandeln werden auf Küchenpapier gelegt, um die Feuchtigkeit zu entfernen, danach sind sie bereit in dem gewählten Rezept verwendet zu werden.
Eine andere Möglichkeit ist, sie über Nacht in kaltem Wasser einzuweichen. Am Morgen sind sie bereit, ihre Schale zu entfernen. Es ist Geschmackssache, für welche Variante sie sich entscheiden.
Sobald sie die Mandeln geschält haben, bleibt ihnen nichts anderes übrig, als einen diesen Kuchen zuzubereiten:
- Mandeltorte;
- Mandelkuchen;
- oder köstliche Mandelkekse;
