Wie filetiert man Mandeln?

Jeder hat schon einmal gehört, dass Nüsse trotz ihres hohen Kaloriengehalts sehr gut für die Gesundheit sind, insbesondere Mandeln. Sie unterscheiden sich von anderen Nüssen durch ihren hohen Kalziumgehalt - 252 mg pro 100 g Mandeln - und sind, wenn sie roh oder eingeweicht verzehrt werden, ein leicht verdauliches Nahrungsmittel, das zudem sehr vitaminreich ist.

Außerdem weiß jeder, dass die besten und hochwertigsten Mandeln aus eigenem Anbau stammen. Aber wenn sie diese schälen oder sogar filetieren möchten, sollten sie Folgendes tun:

- Die einfachste und schnellste Methode zum Schälen von Mandeln ist das Blanchieren der Mandeln. Dazu kocht man ausreichend Wasser und gibt die Nüsse hinein. Wenn die Mandeln von guter Qualität sind, brauchen sie nicht länger als 2-3 Minuten;

- Nach Ablauf der Zeit die Mandeln herausnehmen, abtropfen lassen und zwischen Daumen und Zeigefinger drücken, damit sich die Schale ablöst;

- Eine andere Art Mandeln zu schälen, bei der die schneeweiße Farbe erhalten bleibt ist, sie in kaltem Wasser einzuweichen und über Nacht stehen zu lassen. Dann die Schalen auf die gleiche Weise wie oben beschrieben entfernen;

- Unabhängig davon, welche Art des Schälens sie bevorzugen, müssen die geschälten Mandeln unbedingt gut abgetropft und getrocknet werden. Dazu breitet man sie auf einem glatten Tuch oder auf einer Küchenrolle aus. Es dauert mindestens ein paar Stunden, bis sie vollständig getrocknet sind;

- Wenn sie nicht genug Zeit haben, um zu warten, bis die geschälten Mandeln auf natürliche Weise getrocknet sind, können sie diese auch in den Ofen geben. Denken sie daran, dass die Temperatur niedrig sein muss, da sie sonst gebacken werden;

- Nachdem sie die Mandeln geschält haben, können sie diese filetieren, und das ist der schwierigste Teil. Einige der teuren Küchenmaschinen verfügen über eine Mandelfiletierfunktion, aber nur sehr wenige Haushalte haben ein solches Gerät;

- In der Praxis, wenn sie keine spezielle Ausrüstung haben, können sie nicht die Mandeln so filetieren und so dünn erhalten, wie sie in Geschäften verkauft werden. Man kann sie jedoch mit einem sehr scharfen Messer und viel Geduld in 2 oder 3 Stücke teilen. Auch in diesem Fall sollten sie beim Schneiden sehr vorsichtig sein und ihre Finger schonen. Diese Filetiermethode ist nur dann zu empfehlen, wenn sie selbst angebaute Mandeln haben, von deren Qualität sie überzeugt sind und deren filetieren sich lohnt.

Für ihre Mandeln empfehlen wir ihnen, eines unserer Rezepte auszuprobieren:

- Mandelgebäck;

- Hausgemachte Mandeltorte;

- oder karamellisierte Mandeln;