Beim Kaffeebrühen ist das optimale Verhältnis 1:10 (1 Teil gemahlener Kaffee auf 10 Teile Wasser), d.h. auf 100 ml Wasser werden 10 g Kaffee benötigt. Dennoch kann es je nach Vorliebe variieren, manche mögen ihren Kaffee stärker, andere schwächer.
Schritt für Schritt Erklärung zum Kaffee aufbrühen
- Den Kaffee in eine geeignete Cezve (kleine Kasserolle) gießen, die Hälfte des zimmerwarmen Wassers dazugeben.
- Warten sie, bis der Kaffee keine Luftblasen mehr abgibt.
- Das restliche Wasser hinzufügen, in dem sie zuvor die anderen flüssigen Zutaten, wie Milch oder Honig (nach Wunsch) verdünnt haben. Der Flüssigkeitsstand sollte nicht höher als der Hals des Cezve sein, da sich der Schaum sonst beim Erhitzen auflöst.
- Den Cezve auf die Herdplatte stellen und die niedrigste Stufe einschalten. Sie können den Cezve auch in der Hand über ein Feuer halten.
- Nach einer Minute den Inhalt umrühren, damit keine Klumpen im Kaffee zurückbleiben.
Achtung! Auf keinen Fall sollte der Kaffee gekocht werden. Sobald der Schaum in den Cezve zu steigen beginnt (dies geschieht bei einer Temperatur von 95-96 Grad), sollte der Kaffee in eine vorgewärmte Tasse gegossen werden.
Es dauert etwa 2-3 Minuten, bis der Extraktionsprozess abgeschlossen ist und sich der Kaffeesatz abgesetzt hat.
Der aufgebrühte, türkische Kaffee wird dann am Tisch serviert.
