Tipps und Tricks beim Eier kochen
Das Kochen von Eiern ist eine schwere Aufgabe, besonders wenn das Ziel ist, dass die Schale ganz bleibt. Es ist immer enttäuschend wenn wir Eier an Ostern kochen und am Ende feststellen müssen, dass alle zerplatzt sind.
Man kann die Enttäuschung in den Augen der Kindern sehen, die ungeduldig auf diesen Feiertag warten. Damit wir diese Situation vermeiden, müssen wir nur ein paar simple Schritte beachten.
1. Bevor wir mit der Erklärung wie man Eier kocht beginnen, werden wir zuerst erörtern, wie man Eier nicht kochen sollte. Nehmen Sie die Eier nicht aus den Kühlschrank unmittelbar vor dem Kochen. Falls Sie es tun, werden diese definitiv brechen. Lassen Sie die Eier kurz die Raumtemperatur aufnehmen und kochen Sie sie erst im Anschluss.
2. Vor dem Kochen sollten die Eier nicht zu frisch sein, weil dann die Hälfte vom Eiweiß an der Schale hängen bleibt. Wenn möglich, kochen Sie Eier die mindestens drei Tage alt sind.
3. Die nächste wichtige Frage ist, wann wir die Eier ins Wasser lassen sollten. Manche Quellen besagen, dass dies passieren soll, sobald das Wasser zu brodeln anfängt, doch die meisten Ratschläge meinen, dass die Eier in das noch kalte Wasser reingetan werden sollten.
4. Nehmen Sie einen kleineren Topf und platzieren Sie die Eier darin. Sie sollten nur in einer Schicht am Boden des Topfes positioniert sein.
5. Das Wasser sollte ungefähr einen Finger über die Eier gehen.
6. Solange das Wasser noch kalt ist, geben Sie 1 TL Salz dazu. Manche geben auch einen EL Essig damit die Farbe, mit der Sie später die Eier färben werden, besser haften bleibt. Dies ist im Falle, dass Sie die Eier zu Ostern kochen.
7. Eier und Wasser zusammen zum kochen bringen. Nachdem das Wasser kocht reduzieren manche die Hitze, andere lassen sie die ganze Zeit gleich. Wir schlagen vor, dass Sie die Hitze reduzieren, falls Sie bis dato noch nie Eier gekocht haben.
8. Sobald das Wasser kocht stoppen Sie die Zeit, je nachdem wie Sie Ihre Eier haben wollen - hart- oder weichgekocht. Die Zeit hängt auch von der Größe der Eier ab. Sie brauchen 4 Minuten, um ein Ei mit flüssigem Eigelb und hartem Eiweiß zu bekommen. Eine Minute länger (5 min), falls Sie das Eigelb weich haben wollen. Hartgekochte Eier brauchen 8 Minuten.
9. Nachdem die gewünschte Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie die Eier vom Herd und stellen Sie den Kochtopf mit den Eiern unter fließendem Wasser für ca. 1 min.
10. Stellen Sie die Eier in kaltem Wasser, damit diese abkühlen können. Sie sollten sie in der Hand halten können.
11. Falls Sie Ostereier zubereiten, lassen Sie das Abkühlen weg, also geben Sie sie nur kurz unter fließendem Wasser, damit Sie den Kochvorgang stoppen können. Die Eier sollten jedoch nicht komplett abkühlen, weil sonst die Farbe nicht gut haften wird.
Und ein letzter Tipp - falls Sie Ostereier kochen und ein paar davon doch gebrochen sind, werfen Sie sie nicht weg, solange kein Eiweiß aus der gebrochenen Stelle rauskommt. Sobald das Ei abgekühlt ist, wird der Bruch kaum zu sehen sein und mit ein bisschen Farbe drüber wird er am Ende komplett unsichtbar sein.
