Karamellglasur - Techniken, Tipps und Anwendungen
Eine Karamellglasur oder Karamell-Schoko-Spiegelglasur wird zum Überziehen von Karamelltorten und Karamellkuchen verwendet.
Wir stellen ihnen ein Grundrezept für die Zubereitung zur Verfügung, beurteilen sie selbst, ob sie ihnen schmeckt.
Eine Karamellglasur ist in der Herstellung recht einfach, für ihre Zubereitung benötigen sie die folgenden Zutaten:
Zutaten für Karamellglasur
100 g Zucker;
50 g Butter;
150 ml flüssige Sahne, vorzugsweise nicht weniger als 30 %;
1 EL Puderzucker;
1/2 TL Vanille
Diese Zutatenliste reicht aus, um eine Original Karamellglasur herzustellen.
Beginnen sie das Rezept, indem sie die Anteile aller Produkte vorbereiten. Sie können Zutaten wie braunen Rohrzucker oder einfachen, weißen Zucker verwenden. Für die Zubereitung die Butter in einem Topf schmelzen und die Sahne hinzugeben, gründlich umrühren, bis die Masse gleichmäßig und homogen ist.
Den Zucker in einen antihaftbeschichteten Topf geben. Auf mittlerer Stufe schmelzen lassen, bis er leicht karamellisiert ist. Den Zucker nicht umrühren, sondern nur den Topf schütteln.
Die Sahne und Butter zum Karamell geben, dies kann spritzen und man muss sich vor Verbrennungen hüten.
Wieder auf den Herd stellen und auf schwacher Stufe kochen, bis der Karamell vollständig aufgelöst ist.
Nachdem die Glasur für 2-3 Minuten lang geglättet wurde, die Mischung vom Herd nehmen und einen 1/2 EL Puderzucker hinzufügen. Die Mischung etwas abkühlen lassen und die Vanille hinzufügen.
Das ist alles!
Die optimale Temperatur für das Auftragen auf einem Keksboden liegt bei etwa 20-27 Grad.
Manche Köche fügen der süßen Mischung Gelatine hinzu, aber erfahrene Köche verzichten darauf.
Experimentieren sie mit anderen Milchprodukten, mit Gewürzen, die Vielfalt der Zubereitungsarten ist so groß, dass sie auf jeden Fall die Methode finden werden, die ihnen am besten schmeckt.
