Wie man Hähnchen einfriert und auftaut
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Fleisch ist ein Produkt, aus dem sich viele köstliche Gerichte zubereiten lassen, aber damit es saftig und aromatisch wird, müssen einige Grundregeln beachtet werden. Beispielsweise übersehen viele Menschen die Bedeutung des richtigen Einfrierens und Auftauens von Hähnchen. Diese scheinbar einfache Anwendungen können die Textur und den Geschmack des Fleisches ernsthaft verändern und es auch trocken und zäh machen oder sogar verderben lassen.
Feinheiten beim Einfrieren und Auftauen von Hähnchenfleisch
Der größte Fehler beim Einfrieren von Fleisch zu Hause ist, die Größe des Stücks. Viele unerfahrene Hausfrauen legen große Fleischstücke in den Gefrierschrank, das heißt, sie schneiden es vorher nicht in Stücke. Daher werden zuerst die Außenseite eingefroren und ganz am Ende erst die Mitte.
Ungleichmäßiges Einfrieren wirkt sich zerstörend auf die Struktur des Produkts und auch auf den Geschmack aus. Deshalb bleibt das Fleisch trocken und geschmacksneutral, selbst wenn sie ihr Essen wie Spitzenköche zubereiten.
Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Mikrogeweberisse, die während des Einfrierens von Fleisch auftreten, zu einem Verlust der Saftigkeit führen. Um dies zu verhindern, muss das Produkt in kleine Teile zerlegt werden.
Um weiße Flecken beim Auftauen von Fleisch zu vermeiden, können sie es vorher mit Olivenöl bestreichen. Beachten sie jedoch, dass die Haltbarkeit nicht länger als 3 Monate beträgt.
Schockauftauen von Hähnchen ist ebenfalls strengstens verboten, zum Beispile die Verwendung von heißem Wasser. Dadurch verliert das Fleisch beim anschließenden Garen seinen Geschmack und Saft. Um dies zu verhindern, wird empfohlen, Hähnchenkeulen, -flügel oder -filets langsam und allmählich aufzutauen.
Legen sie dazu das Hähnchenfleisch in den Kühlschrank auf die oberste Ablage (dies ist die am besten geeignete Temperatur). Es sollte 8 bis 12 Stunden darauf liegen (es hängt alles von der Größe des Stücks ab). Das Produkt dann auf das mittlere Regal legen, und wenn das Hähnchen weich wird, können sie es aus dem Kühlschrank nehmen. Nur so bleiben Textur und Geschmack des Fleisches erhalten.
Wenn sie diese einfachen Tipps zum Auftauen von Hähnchen befolgen, wird ihr Hähnchen immer saftig, weich und zart sein. Diese Auftauprinzipien gelten auch für andere Fleischsorten, insbesondere Schweinefleisch und Rindfleisch, da sie bei unsachgemäßem Auftauen hart, faserig und geschmacklos werden.
Wenn sie Hähnchen lieben, empfehlen wir ihnen, eines unserer Rezepte auszuprobieren:
- oder eine Hühnersuppe;
