Wie man kandierte Zitronen und Orangen zubereitet
Kandierte Zitronen und Orangen sind ein köstliches und zartes Dessert, das man selbst zu Hause zubereiten kann. Kandierte Zitronen- und Orangenchips sind sehr lecker.
Notwendige Zutaten: Die Zitronen und Orangen mit der Schale in dünne Scheiben schneiden. Die Kerne entfernen.
Zucker in eine große Schüssel geben und jede Scheibe auf beiden Seiten darin wenden. Alle Scheiben in eine Auflaufform legen und bei 160 Grad backen.
Sobald die Scheiben erwärmt sind und den Zucker aufgenommen haben, auf ein Gitterrost legen und bei 150 Grad trocknen lassen, ohne die Ofentür zu öffnen.
Wenn sie ein wenig getrocknet sind, herausnehmen und auf einem Backblech in einer einzigen Schicht anordnen. Das Backblech herausnehmen, bevor sie ganz trocken sind, denn dann werden sie sehr hart.
Aus Zitronen und Orangen können sie kandierte Schalen und kandierte Scheiben herstellen.
Benötigte Produkte: 1 Kilo Zitronen oder Orangen oder ein halbes Kilo einer anderen Zitrusfrucht.
Für die Schalen 100 g Zucker auf 100 ml Wasser und für die Scheiben 160 g Zucker auf 100 ml Wasser.
Die Früchte werden geschält und dann leicht eingeschnitten, damit die Schale nicht einreißt. Die Frucht in Stücke teilen und jedes Stück vorsichtig mit einem Messer die Kerne zu entfernen.
Die Scheiben für 3 Stunden lang stehen lassen, damit sie etwas austrocknen. Die Schale wird in dünne Scheiben geschnitten, die in Wasser gekocht werden, das Wasser wird weggeschüttet, so wird die Bitterkeit entfernt. Die Schalenstücke werden dann mit Zuckersirup in der erforderlichen Menge übergossen und gekocht, bis der Sirup sehr dickflüssig ist.
Die Schalenstücke in einem Sieb abtropfen und auf Backpapier trocknen lassen. Um den Prozess zu beschleunigen, werden die Schalen in einem Ofen bei offener Tür, bei etwa 100 Grad getrocknet. Wenn sie trocken sind, in Puderzucker wälzen.
Die Zitrusfrucht Stückchen werden im richtigen Verhältnis mit Sirup übergossen, so dass sie darin schwimmen. Für 10 Minuten lang auf kleiner Flamme kochen lassen.
Vom Herd nehmen und den Vorgang nach 1 Stunde wiederholen. Dies wird 10 mal wiederholt, bis die Scheiben durchsichtig sind.
Solange sie noch heiß sind, auf Backpapier legen und wenn sie ganz trocken sind, in Kristallzucker wälzen.
Sie können die kandierten Orange und Zitronenschale auf ihre Kuchen, Gebäck, Mousses oder sogar zu herzhaften Gerichten, wie Enten- oder Rindfleisch geben.
