Wofür ist Grünkohl gut?
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Grünkohl gehört in einigen Ländern seit langem zu den kulinarischen Traditionen. In der niederländischen Küche wird Grünkohl zum Beispiel für die Zubereitung von Beilagen, Suppen und Salaten verwendet. Das Produkt ist eine frische Ergänzung für jedes Rezept: Stamppot mit Grünkohl ist ein klassisches, niederländisches Gericht.
Der Grünkohl wird immer beliebter. Viele Fachleute und Ernährungswissenschaftler bezeichnen Grünkohl auch als Superfood. Dies ist darauf zurückzuführen, dass er einen außerordentlichen Reichtum an Vitaminen, Mineralien, Antioxidantien usw. enthält. Dieses Kreuzblütlergemüse ist das Lieblingsessen vieler Prominenter, die es immer wieder in ihre Ernährung einbauen.
In diesem Artikel verraten wir ihnen, wie Grünkohl unserem Körper nützt und warum er ein Muss in deiner Ernährung sein sollte. Bevor wir uns jedoch mit den zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen dieses Gemüses befassen, sollten wir zunächst einen Blick darauf werfen, was er genau ist.
Was ist Grünkohl
Er ist eine Kohlart. Die Blätter dieses schmackhaften Gemüses können sowohl hell- als auch dunkelgrün sein. Der Anbau von Grünkohl erfordert keinen großen Aufwand, so dass sie ihn leicht in ihrem Garten anbauen können. Sein Vorteil ist, dass Grünkohl im Gegensatz zu anderen Gemüsesorten fast allen Witterungsbedingungen standhalten kann. Der Geschmack des Grünkohls ist sehr spezifisch, er ähnelt dem Geschmack von gewöhnlichem Kohl, kann aber auch leicht scharf und in manchen Fällen sehr scharf sein. Es gibt jedoch eine Möglichkeit, den scharfen Geschmack zu mildern, wenn sie keine Schärfe mögen. Man muss nur ein wenig Zitrone dazugeben und voilà.
Vorteile durch Grünkohl
Grünkohl enthält eine ziemlich große Menge an Vitaminen wie A, C und viele andere nützliche Substanzen, die im Vergleich zu anderen Gemüsesorten oft überwiegen. Grünkohl enthält dreimal mehr Vitamin C als Zitronen und viermal mehr als Spinat.
- Grünkohl enthält auch einen hohen Anteil an Carotinoiden und Flavonoiden, die starke Antioxidantien sind;
- Grünkohl enthält neben all den oben genannten Stoffen auch Vitamin K. Dieses Vitamin ist nur sehr selten in Lebensmitteln enthalten. Das Vitamin hat entzündungshemmende Eigenschaften und verhindert außerdem die Blutgerinnung;
- Dieses köstliche Gemüse enthält unter anderem eine gute Menge an Ballaststoffen. 250 g Grünkohl können 10% des Tagesbedarfs an Ballaststoffen decken. Jeder von uns weiß bereits, dass Ballaststoffe ein sehr wichtiger und integraler Bestandteil jeder Ernährung sind;
- Die vorteilhaften Substanzen im Grünkohl sind nicht auf die oben genannten beschränkt. Dieses erstaunliche Gemüse enthält unter anderem auch B-Vitamine wie B1, B2, B3 sowie Vitamin E;
- Außerdem enthält er Mineralien wie Kupfer, Kalium, Kalzium und Magnesium. Darüber hinaus enthält er Eiweiß, Omega-3-Fettsäuren und Folsäure.
Vorteile durch Grünkohl in der Medizin
.Viele Wissenschaftler glauben, dass Grünkohl hilft sehr, Menschen die an Krebs erkrankt sind, weil er Stoffe enthält, die Krebs wirksam bekämpfen. Als Beispiel seien hier die Glucosinolate genannt. Grünkohl, der keiner Hitzebehandlung unterzogen wurde, enthält außerdem Lutein und Zeaxanthin - diese Verbindungen sind bioaktiv und verlangsamen den Alterungsprozess, reduzieren oxidativen Stress und beugen der Entstehung von Krebs vor.
- Grünkohl hilft viel für Menschen, die an Osteoporose leiden, da er die Funktion hat, die Gesundheit der Knochen zu stärken und zu verbessern. Außerdem hilft Grünkohl, dass Kalzium leichter vom Körper aufgenommen wird. Da er alles enthält, was wir aufgelistet haben, wird Grünkohl bei Vegetariern, Veganern und Rohkostlern immer beliebter.
Wie verzehrt man Grünkohl richtig
Im Grunde wird Grünkohl auf die gleiche Weise gekocht wie anderes Blattgemüse. Man kann ihn als Zutat für herzhafte Speisen verwenden oder ihn in eine Pastasoße geben. Sie haben wahrscheinlich schon Köchen bei der Zubereitung von Grünkohlchips zugesehen. Es geht ganz schnell und einfach, man muss das Gemüse nur grob hacken, mit Olivenöl und Salz anmachen, abschmecken und dann bei 120 Grad, im Ofen mit Umluft, für 20 Minuten lang rösten, wobei man ihn einmal wendet.
