Eisbergsalat
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Eisbergsalat ist ein Gemüse vom Typ grüner Salat, welcher zur Familie des Kopfsalat gehört. In europäischen Ländern ist er seit langem bekannt, aber erst in den letzten Jahren hat er in unserem Land an Popularität gewonnen.
Eisbergsalat zeichnet sich durch hervorragenden Geschmack, wenig Kalorien und viele Vitamine aus. Unter anderem ist er viel haltbarer als gewöhnlicher Salat.
Eisbergsalat anbauen
Eisbergsalat hat eine Frühlings- und Herbsternte, Sommertemperaturen sind für den Anbau nicht geeignet. Bei der Neuanpflanzung von Eisberg muss die zu bebauende Fläche 20 cm tief gepflügt werden.
Eisbergsalat wird auf sandig-lehmigen Böden mit hoher Luftfeuchtigkeit angebaut. Die Bepflanzung erfolgt mit Hilfe speziell hergestellter Setzlinge, die in Gewächshäuser gepflanzt wurden.
Wenn die Zeit zum Pflanzen gekommen ist, sollten sie einen Standort wählen, der nicht zu windig ist und gute Sonneneinstrahlung hat. Eisbergsalat wird auf einer ebenen Fläche gepflanzt, und die Pflanzlöcher werden in einem Abstand von etwa 30 Zentimetern gegraben. Der Salat wird nicht mit Pestiziden zur Unkrautbekämpfung besprüht.
Eine wichtige Regel bei der Ernte ist, dass der Eisberg dicht am Kopf geschnitten wird und die Pflanzen trocken sein müssen. Das bedeutet, dass er nicht geerntet werden kann, wenn es regnet oder Tau auf den Pflanzen liegt.
Inhaltsstoffe des Eisbergsalat
Eisbergsalat ist eine sehr gute Folatquelle, enthält aber geringe Mengen an Vitamin C. Die dunkleren äußeren Blätter sind reich an Beta-Carotin. Die Menge an Vitamin E und K in diesem Gemüse ist höher als in jedem anderen. Eisbergsalat ist außerdem reich an Kalzium, B-Vitaminen und Vitamin PP.
Auswahl und Lagerung von Eisbergsalat
Wählen sie einen Eisbergsalat aus, der für seine Größe schwer aussieht, mit frischen Blättern, die sich fest anfühlen und frei von faulen Stellen sind. In einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahren.
Kochen mit Eisbergsalat
Zunächst werden die äußeren Blätter und der Kolben des Salats entfernt. Die Blätter werden gründlich gewaschen und getrocknet, danach sind sie bereit für die kulinarische Verarbeitung.
Eisbergsalat lässt sich sehr gut mit verschiedenen Produkten kombinieren. Traditionell kann er mit Olivenöl und Essig serviert werden. Bei der Verarbeitung des Salats empfiehlt es sich, die Blätter zu zerreißen, anstatt sie zu schneiden, um die darin enthaltenen nützlichen Inhaltsstoffe zu erhalten. Kleine Cherrytomaten sind eine tolle Ergänzung zum frischen und knackigen Eisbergsalat.
Die beliebteste Verwendung von Eisbergsalat ist zweifellos der weltberühmte Caesar Salat. Überall auf der Welt wird dieser Salat auf unterschiedliche Weise serviert.
Die Hauptzutaten sind jedoch Eisbergsalat, Croutons, Parmesan und das Caesar Dressing. Sie werden durch alle möglichen anderen Produkte ergänzt, Tomaten, Hähnchen, Garnelen, Lachs, Speck, Sardellen und viele andere.
Eisbergsalat mit Dressing
Benötigte Zutaten: 1 Eisbergsalat, 2 Lauchzwiebel, 1 Gurke, 1 Tomate, gegrilltes Hähnchensteak, Rucola und Käse.
Für das Dressing benötigen sie: 1 frische Knoblauchzehe, Balsamico Essig, Olivenöl, Mayonnaise und Salz. Die Menge der Dressing Produkten hängt von jedem Geschmack ab.
Den Eisbergsalat zerkleinern, die gehackte Lauchzwiebel, Gurke und Tomate hinzufügen. Das geschnittene Hähnchensteak, den Käse und Rucola dazugeben. Mit dem Dressing abschmecken und sofort servieren.
Vorteile durch Eisbergsalat
Zweifellos ist der Eisbergsalat einer der luxuriösesten und beliebtesten Salate in Europa. Das exotische Gemüse bereichert abwechslungsreich unseren Tisch auf sehr schmackhafte Weise.
Abgesehen von allem anderen, hat der Eisbergsalat auch viele wertvolle diätetische, ernährungsphysiologische und heilende Eigenschaften. Eisbergsalat enthält etwa 90 % Wasser und ist damit sehr kalorienarm.
Eisbergsalat steht an erster Stelle im Kalziumgehalt, was ihn zu einem starken Helfer im Kampf gegen Osteoporose macht.
Regelmäßiger Verzehr von Eisbergsalat verringert das Krebsrisiko, insbesondere des Magenkrebs, verringert das Risiko um Blutarmut und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu entwickeln. Er wird auch empfohlen im Menü für Schwangere.
