Kulinarische Verwendung des Trompetenpilzes (Totentrompete)
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Trompetenpilze sind nicht sehr populär, und der Hauptgrund dafür ist wahrscheinlich, dass sie sehr selten sind. Man erkennt sie an ihrer Trichterform und der dunklen Farbe, und bis zu einem gewissen Grad haben sie auch eine Ähnlichkeit mit dem grauen Pfifferling.
Wenn sie jedoch kein erfahrener Pilzsucher sind, raten wir ihnen, ihn in Pilzgärten zu kaufen, wo er gezüchtet werden oder getrocknete Pilze im Handel.
Letzteres sollte sie nicht beunruhigen, denn auch getrocknet hat dieser Pilz ein sehr angenehmes Aroma. Und nicht zuletzt wird er geschmacklich oft mit Trüffeln verglichen.
Hier sind einige Ideen, was man mit dem Trompetenpilz zubereiten kann.
Salat mit Trompetenpilze
Ein klassischer Salat mit Trompetenpilze besteht darin, sie nach dem Blanchieren zu zerkleinerten Eisbergsalat Blättern, ein paar Zweigen frischem Knoblauch, Olivenöl, Balsamico, Essig und Salz nach Geschmack zu geben.
Man kann sich auch auf ein Französisches Rezept mit Trompetenpilzen verlassen, für das man neben den Pilzen allerdings noch ein paar Likörkirschen, Honig und Gewürze benötigt. Der Trompetenpilz wird wiederum in Wasser blanchiert, dem sie etwas Salz und Pimentkörner zugefügen.
Sobald sie die Pilze aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen, etwas Honig, Olivenöl, Balsamico Essig, fein gehackte Lauchzwiebeln, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Den Salat schwenken und mit ein paar Likörkirschen darauf servieren, die Franzosen kennen sich aus!
Sautierte Trompetenpilze
Alle Pilze eignen sich hervorragend zum Sautieren, und sie wissen wahrscheinlich, wie dies geht. Am besten sie in Butter anbraten, nachdem sie diese in Scheiben geschnitten haben und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Sie können auch fein gehackten, frischen Knoblauch beim Anbratenhin zugeben.
Pilzsuppe mit Trompetenpilzen
Es gibt kein spezielles Pilzsuppenrezept, das speziell für Trompetenpilze bestimmt ist, also sollten sie ihrer Fantasie bei den Produkten freien Lauf lassen. Wir raten ihnen unbedingt Pastinakenwurzel in ihre Suppe zu geben und man sagt, dass eine Pilzsuppe aus Trompetenpilze etwas ganz Besonderes ist!
Hauptgerichte mit Trompetenpilzen
Trompetenpilze passen sehr gut zu Reis und Kartoffeln, aber auch zu Schweine-, Rind- oder Hähnchenfleisch. Mit ihnen können alle Arten von Pilzeintöpfen und Aufläufen zubereitet.
Ein tolles Rezept, das sich für die Verwendung dieser Pilzart eignet, ist die Zubereitung von Hähnchen-Julienne mit Trompetenpilzen. Das Fleisch nach ihrem Geschmack würzen und in ein wenig Butter anbraten. Wenn es gar ist, auf einen Teller geben, auf dem sie es servieren wollen.
In der gleichen, am besten gusseisernen Pfanne die Trompetenpilze anbraten, über das Fleisch geben und mit Bärlauch und Petersilie würzen. Sie erhalten einen großartigen und exquisiten Geschmack!
