Ist geräucherter Lachs gut für sie?
Inhaltsverzeichnis:
Es gibt so viele gute Dinge über Lachs zu sagen, dass es schwer ist, damit anzufangen. Lachs für die Gesundheit, Lachs für Gewichtsverlust, Lachs zum Aufbau von Muskelmasse, die Vorteile dieses einzigartigen Fisches aus der Familie der Forellen sind unbestreitbar.
Wenn wir Lachs kaufen, kümmern wir uns selten darum, aus welcher Quelle er stammt, ob er wild gefangen oder gezüchtet ist. Von den Wildlachsen sind der pazifische und der alaskische Lachs am vorteilhaftesten, da das Atlantikwasser viele krebserregende Schadstoffe enthält.
Lachs ist nicht nur eine ausgezeichnete Quelle für Omega-3-Säuren, sondern enthält auch Selen, Eiweiß, Niacin und Vitamin B12, Phosphor, Magnesium und Vitamin B6. Außerdem erhalten wir mit nur 100 g Lachs die tägliche Menge an Vitamin D, die unser Körper benötigt.
Nur wenige Lebensmittel können sich eines solchen Vorteils rühmen.
Aber hat Räucherlachs die gleichen Nährwerte wie frischer?
Die natürliche orange Farbe des Lachses ist das Ergebnis von Carotinoid-Pigmenten im Fleisch. Freilandfische erhalten ihre Färbung durch den Verzehr von kleinen Muscheln und Krill. Das Fleisch von Zuchtlachs ist weißer, aber weil die Verbraucher es ablehnen es zu essen, ist es künstlich gefärbt.
Landwirte fügen dem Fischfutter die künstlichen Farbstoffe Astaxanthin E161 und Canthaxanthin E161 hinzu. Sie werden chemisch gewonnen oder aus Garnelenmehl extrahiert.
Eine Färbung des Fleisches tritt auch nach der Fütterung mit getrockneter Rothefe auf, aber synthetische Mischungen sind billiger. Die gleichen Verfahren finden bei geräuchertem Lachs statt, bevor er verpackt wird.
Generell sind Experten der Meinung, dass der Verzehr von Räucherlachs vermieden werden sollte. Sie raten außerdem, jeglichen geräucherten Fisch zu meiden, wenn er nicht über dem Feuer gegart wurde, da er mit dem Listeriosebazillus kontaminiert sein könnte.
Dies ist eine äußerst schwere Infektionskrankheit. Sie kann von Bronchopneumonie, Lebervergrößerung, Hepatitis und anderen Symptomen begleitet werden.
Die Ergebnisse einer Reihe von Studien und Forschungsergebnissen zeigen, dass diejenigen, die mehr als einmal pro Woche gesalzenes und geräuchertes Fleisch oder Fisch essen, ein um 74 Prozent höheres Leukämierisiko haben als diejenigen, die solche Lebensmittel seltener probieren.
Wenn sie Lachs lieben, müssen sie diese Rezepte ausprobieren:
