Wurzeln für die Zubereitung köstlichster Suppen

In vielen Ländern ist die Suppe das einzige Gericht, das nicht nur zum Mittagessen, sondern auch zum Abendessen serviert wird. Typische Beispiele dafür sind Borschtsch in Russland, der Ukraine und Moldawien, die verschiedenen Suppen in der arabischen Küche, Puchero in Spanien, Olla podriga in Portugal usw.

Das ist nicht verwunderlich, denn sie sind äußerst gesund und enthalten viele wichtige Flüssigkeiten für den Körper. Deshalb sind sie ein fester Bestandteil des Speiseplans vieler Patienten, welche an verschiedenen Krankheiten leiden.

Suppen können sehr unterschiedlich zusammengesetzt sein, aber es ist eine unbestreitbare Tatsache, dass Wurzeln, aus denen sie zubereitet werden, ihnen den stärksten Geschmack verleihen.

Bis vor kurzem stand in den meisten Kochbüchern hierzulande für fast jede Suppe und Eintopf ein Bund Suppengemüse, was sich auf 1 Karotte, 1 Stück Pastinake, Petersilienwurzel und 1 Stück Sellerie bezieht.

In asiatischen Ländern sind Ingwerwurzel und Meerrettichwurzel nicht nur für die Zubereitung von Suppen, sondern auch von vielen anderen Gerichten sehr verbreitet.

In den meisten europäischen Ländern werden vor allem Pastinaken und Sellerie für Suppen verwendet.

Petersilie wird hauptsächlich darüber gestreut, nicht nur um einen feineren Geschmack zu erhalten, sondern auch um dem Gericht ein besseres Aussehen zu verleihen.

Bei der Zubereitung von Suppen oder Suds sind Wurzeln der Hauptbestandteil, die ihren Geschmack und Aroma bestimmen, aber auch andere Gewürze werden hinzugefügt.

Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass mindestens 30 Minuten bis 1 Stunde vor dem kochen der anderen Produkte die Wurzeln für die Suppe hinzugefügt werden sollte, damit diese ihren Geschmack aufnehmen kann.

Wenn sie möchten, können sie die Wurzeln nach dem kochen der Suppe entfernen, vor allem, wenn sie diese nicht fein gehackt haben.

Es gibt keine Grundregeln dafür, welche Wurzeln man für welche Suppen verwenden sollte. Kurkuma, Echtes Süßholz, Galgant und Asant Wurzeln usw. sind typisch für die arabische Küche und werden häufig zum Würzen von Suppen und flüssigen Gerichten verwendet.

Sie können wählen, welche Wurzeln sie in ihre Suppen geben, je nachdem, ob sie sich für traditionellere oder exotischere Rezepte entscheiden, aber wie auch immer sie sich entscheiden, es ist wichtig, die Wurzeln vorher zu schälen, und wenn sie schärfer sind, wie Meerrettich und Ingwer zum Beispiel, seien sie vorsichtig mit der Menge.