Der Ingwer ist der Menschheit seit Jahrtausenden bekannt. Die Ingwerwurzeln sind berühmt für ihre heilenden Eigenschaften, sie sind ein starkes Immunstimulans und haben eine ausgeprägte entzündungshemmende Wirkung. Außerdem wird der Ingwer zunehmend beim Kochen verwendet.
Obwohl er in unserem Land völlig unbekannt war, wurde die Ingwerwurzel in den letzten Jahren immer beliebter. Sie haben Ingwerwurzeln günstig auf dem Markt gekauft und stehen nun vor der Frage, wie Sie diese lagern.
Frische Wurzeln können etwa 5 Tage am Boden des Kühlschranks aufbewahrt werden, die einzige Voraussetzung ist, sie nicht vorher zu schälen. Falls Sie in den kommenden Tagen nicht vorhaben, die Ingwerwurzeln zu verzehren, können Sie diese auch trocknen.
Getrockneter Ingwer ist extrem einfach zuzubereiten. Die Wurzel schälen, schneiden und im vorgeheizten Backofen bei 50 Grag etwa 120 Minuten trocknen. Nach dem Abkühlen bewaren Sie die Ingwerscheiben in einem luftdichten Glas auf.
Aus frischen Wurzeln können Sie kandierten Ingwer zubereiten, der auch seinen Geschmack und seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften lange behält. Dünn geschnittener Ingwer mit Zuckersirup im Verhältnis Zucker / Wasser 2: 1 in einen Topf geben und die Mischung kochen bis sie eingedickt.
Den Ingwer abtropfen und trocknen lassen und in einem geschlossenen Behälter bei Raumtemperatur lagern.
Sie können auch dünn geschnittene Ingwerwurzel in Weißwein für mehrere Wochen im Kühlschrank aufbewahren.
Der Ingwer kann für 8 Monate auch im Gefrierschrank gelagert werden. Es ist aber besser vorher den Ingwer in kleinen Stücken zu schneiden und dann einzufrieren, damit Sie bei der Zubereitung von Ingwertee oder Kartoffeln mit Ingwer und Knoblauch nicht die ganze Wurzel herausnehmen müssen, sondern nur so viel, wie Sie benötigen.
