Ouzo
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Es gibt einen alten griechischen Spruch, dem wir nicht widersprechen können. Er besagt, dass Ouzo den griechischen Geist enthält. Der griechische Geist liegt im herzhaften Essen, gefühlvoller Musik und der Liebe zu lebhaften Gesprächen in freundschaftlicher Gesellschaft. Der gekühlte Ouzo ist der perfekte Begleiter für all diese angenehmen Aspekte des Lebens.
Das Trinken des Anisgetränks ist in Griechenland eine Kunst. Zu diesem Ritual gehört die Vorstellung der warmen Sommersonne, dem Blick auf das azurblaue Meer, das sich bis zum Horizont erstreckt und dem gedeckten Tisch, an dem das Rauschen des Meeres zu hören ist.
Die meisten Menschen sind sich einig, dass Ouzo das beliebteste alkoholische Getränk in Griechenland ist. Kein anderes Getränk wird so sehr mit Griechenland assoziiert wie Ouzo, da es in höchstem Maße griechisch ist.
Im Jahr 2006 erwarb die griechische Regierung die Exklusivrechte für die Verwendung des Namens des Produkts. Die Liebhaber des griechischen Getränks werden es sicher interessant finden, mehr darüber zu erfahren.
Geschichte des Ouzo
Ouzo stammt von einem alkoholischen Getränk namens Tsipouro ab, das vermutlich von den Mönchen auf dem Berg Athos im 14. Jahrhundert erfunden wurde
Das Getränk wird aus Weintrauben hergestellt und sein Gegenstück hierzulande ist Brandwein. Eine Variante des Tsipouro wurde mit Anis aromatisiert. Diese besondere Variante ist als Ouzo bekannt.
Auf Griechisch wird er ούζο geschrieben und Ouzo ausgesprochen, bekannt als alkoholisches Getränk mit Anisgeschmack. Er ist ein idealer Alkohol für Liebhaber von lakritzartigen Aromen, Anis stammt aus der gleichen Pflanzenfamilie.
Ouzo wird aus vergorenen Trauben hergestellt, die zunächst zu einer Art Grappa destilliert werden. Durch das erneute Aufkochen erhält er einen Anisgeschmack und wird zu einem Getränk mit mildem und süßem Geschmack und einem Alkoholgehalt von etwa 40%.
Der Geschmack von reinem Ouzo ist sehr stark. Er hat ein ausgeprägtes Aroma von Fenchel, Nelken und Koriander und sind sehr dominant. Wie andere Anisgetränke, wie Sambuca und Absinth wird das alkoholische Getränk in der Regel mit Wasser verdünnt, wodurch es eine weiße Farbe und manchmal einen bläulichen Schimmer erhält. Es wird in einem kleinen, schmalen Glas getrunken, damit die Alkoholdämpfe nicht wahrnehmbar sind.
Ein weiteres wichtiges Merkmal ist, dass er nicht ohne kleine Vorspeisen getrunken wird. Dies sind Oliven, griechische Salat oder Brot mit Dip, Fisch oder Fetakäse.
Die heutige Version wurde Anfang des 19. Jahrhunderts berühmt. Die erste Produktion von Ouzo stammt aus dem Jahr 1856. Nachdem Absinth als gesundheitsschädlich eingestuft wurde, nahm der Ouzo dessen Platz ein
Am 26. Oktober 2006 wurde Ouzo als ein rein griechisches Getränk gefeiert. Zusammen mit anderen typisch griechischen Getränken, ist er ein Getränk mit geschütztem Ursprung.
Wie wird Ouzo hergestellt
Die Hauptzutaten für Ouzo sind Traubentrestern, die bei der Weinherstellung übrig bleiben, einschließlich der Schalen und Kernen. Ouzo muss aus mindestens 30% Traubentrestern hergestellt werden. Dazu kommen noch Getreide, Kartoffeln oder andere Früchte.
In großen Kupferkesseln werden die Trauben destilliert und zu Alkohol verarbeitet. In einigen Manufakturen, in denen auf authentische Weise gearbeitet wird, wird ein Teig auf den Hals des Kupfergefäßes gelegt, der sich beim Erhitzen ausdehnt und so das Gefäß fest verschließt. Der Destillationsprozess wird wiederholt und diesmal werden die Aromen hinzugefügt.
Anis ist ein fester Bestandteil des Geschmacksspektrums, aber je nach Hersteller können auch andere Zutaten wie Fenchel, Muskatnuss oder Nelken hinzugefügt werden. Das fertige Getränk wird in Flaschen abgefüllt und zum Verzehr angeboten.
Die Qualitäten des Getränks ergeben sich aus den Eigenschaften der Kräuter, die zur Aromatisierung des Getränks verwendet werden, wie Zimt, Anis, Rosmarin, Koriander und anderen Kräutern, die meist von der Region abhängen, in der es hergestellt wird.
Geschmack und Konsum von Ouzo
Der klare und seidige Geschmack ist ein charakteristisches Merkmal des Ouzo, mit einer deutlichen Süße. Der Geschmack kann als stark und feurig beschrieben werden und ist kein Getränk für schwache Nerven.
Oft wird Ouzo als Aperitif bezeichnet, obwohl die Griechen ihn meistens zu besonderen Anlässen konsumieren. Eine Flasche Ouzo kommt am späten Nachmittag oder frühen Abend auf den Tisch, zusammen mit den von der Gesellschaft bevorzugten Vorspeisen und Snacks. In Griechenland gibt es spezielle Bars, die dem Ouzo gewidmet sind und in denen die bevorzugte Kombination aus Ouzo und Vorspeise bestellt wird.
Merkmale des Ouzo
Ouzo hat den Status eines staatlich kontrollierten Getränks. Die Griechen behalten ihr Patent und der Name darf nur verwendet werden, wenn er in Griechenland hergestellt wurde. Nach den Herstellungsregionen werden auch die Ouzo-Marken definiert, von denen die bekanntesten sind:
Ouzo Plomari
.Diese Marke ist für ihre hohe Qualität bekannt und ist die einzige mit einem Korken. Das besondere Merkmal ist der intensive Anisgeschmack des Getränks. Sein Geschmack ist eine Kombination aus Dichte und Delikatesse. Für die Herstellung wird Anis verwendet, kombiniert mit aromatischen Samen und Kräutern, die typisch für Lesbos sind, wo er hergestellt wird. Die Hauptzutat für das Aroma und die unbestrittene Qualität dieses Ouzos ist der Anis, der auf zertifizierten Feldern angebaut wird. Die Destillation des Ouzo Plomari findet in handgefertigten Kupferkesseln statt und macht ihn zu einer der beliebtesten Marken.
Ouzo Mattarelli
Der einzigartige Geschmack dieser Sorte ist nicht nur auf die außergewöhnliche Qualität des Anis zurückzuführen, den die Hersteller vor der Destillation in das Meer tauchen, sondern auch auf den Honig aus Mytilini, der anstelle von Zucker verwendet wird. Die Qualität des Getränks ist auch auf das Feuer aus Olivenholz und die Abfüllung von Hand zurückzuführen. Mattarelli Ouzo ist in 200 ml Miniflaschen in Form eines Flachmanns erhältlich;
Ouzo Barbayanni
Diese Marke ist nach ihrem Erfinder, Eustathios Barbayannis benannt, der 1860 seine eigene Brennerei gründete. Im Laufe der Jahre wurden verschiedene Sorten von Ouzo Barbayanni kreiert;
Ouzo 12
Die Geschichte des Getränks geht auf das Jahr 1880 zurück, als es in der Brennerei der Gebrüder Kaloyanis aus dem Fass Nummer 12 hergestellt wurde. Er zeichnet sich durch seinen einzigartigen Geschmack und sein Aroma aus und ist eines der beliebtesten Anisgetränke. Bei der Wahl des Ouzo ist es ratsam, sich für ausgewählte Marken zu entscheiden, welche die Qualität des Getränks garantieren.
Ouzo - ein gesundes Getränk und ein Heilmittel für Gesundheitsprobleme
Ouzo kann aufgrund seines Alkoholgehalts als Antiseptikum verwendet werden. Kopfschmerzen und Grippe lassen sich gut mit einem warmen Glas Ouzo vor dem Schlafengehen behandeln. Die meisten Griechen verwenden Ouzo schon in jungen Jahren, wenn sie unter Zahnschmerzen leiden. Der Volksmedizin zufolge ist es auch gut, sich mit Ouzo einzureiben, gegen Muskel- und Gelenkschmerzen und das mit Honig vermischte Getränk wird bei Menstruationsschmerzen empfohlen.
In der Region Mazedonien nahm man früher ein Wolltuch, tauchte es in Ouzo, erhitzte es dann für eine Minute lang mit einem heißen Bügeleisen und legte das Tuch auf den Bauch eines Kranken.
Ouzo hilft sogar bei Asthma, indem man einen Umschlag aus Ouzo und Paprikapulver herstellte, den man auf die Brust des Kranken legt.
Trinken von Ouzo
Sich mit Ouzo zu betrinken kann böse enden und bringt einen schlimmen Kater. In kleinen Mengen ist dieses Getränk nützlich, besonders wenn man Magen- oder Unterleibsschmerzen hat, dagegen haben die ätherischen Anisöle eine heilende und betäubende Wirkung. Aber in Mengen von mehr als 200-300 ml kann es schlimme Folgen haben, mit all den bekannten Kater Problemen.
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