Sambuca Likör - Italienische Inspiration mit Anisgeschmack
Sambuca Likör ist ein alkoholisches Getränk mit Anisgeschmack, das traditionell in Italien hergestellt wird. Der Likör ist eine klare Flüssigkeit, mit einem charakteristischen Aroma und einem Alkoholgehalt von etwa 38-42%. Er wird aus Alkohol, Zucker, Anis, Holunderbeeren und Kräutern hergestellt, wobei das genaue Rezept des Herstellers geheim gehalten wird.
Das Verfahren zur Herstellung des Getränks ähnelt dem Verfahren zur Herstellung von Wermut: Zunächst wird ein Sud zubereitet und anschließend destilliert.
Um die Entstehung des Likörs ranken sich viele Legenden. Eine davon besagt, dass das berühmte Getränk entstand, nachdem ein italienischer Bauer versehentlich Blüten und Beeren des schwarzen Holunders in Mastika gegeben hatte. Der Bauer beschloss, das Produkt bekannt zu machen, und dies geschah auf der Hochzeit seiner Tochter. Die Gäste wurden verwöhnt und genossen das neue Getränk.
Es wird angenommen, dass der Name Sambuca vom schwarzen Holunder stammt. Er wird dem Getränk zugesetzt, um den Anislikör angenehmer schmecken zu lassen. Diese Version ist eine der plausibelsten, aber die Firma Molinari, welche der größte Hersteller von Sambuca ist, bestreitet die Rolle des schwarzen Holunders, das Wort "Zammut" bedeutet übersetzt Anis.
Der Sambuca Likör hat in jedem Fall seine eigene Geschichte. Das Anisgetränk war schon den alten Römern bekannt, die es sowohl für medizinische Zwecke, als auch zum Genuß verwendeten. Der moderne Sambuca wurde in Italien hergestellt. Das erste alkoholische Getränk mit demselben Namen wurde 1851 von Luigi Manzi kreiert.
Im Jahr 1945 mischte Angelo Molinari einen Kräutersud mit Weinen und Alkoholen und entwickelte ein Rezept auf der Basis von Anis. Auf diese Weise soll er den so genannten Sambuca erfunden haben. Er gründete ein kleines Unternehmen zur Herstellung des Getränks.
Dieses Unternehmen bestreitet noch immer etwa 70% der Weltproduktion von Sambuca. Um auf das Getränk aufmerksam zu machen, schlug Molinari eine ungewöhnliche Art des Konsums vor: Drei Kaffeebohnen werden in ein Glas gegeben und das Getränk dann angezündet. Durch diese originelle Methode wurde Sambuca zum Lieblingsgetränk der italienischen Bohemia.
In Italien wird Sambuca nicht einfach als ein nationales Produkt betrachtet, es gibt auch eine besondere Einstellung zu diesem Getränk. Zunächst wurde Sambuca ausschließlich für den heimischen Gebrauch und Konsum hergestellt, dann begann man, ihn auch ins Ausland zu exportieren. Das Getränk war sowohl bei Männern, als auch bei Frauen beliebt.
Heutzutage gibt es drei Arten von Sambuca, weißen, schwarzen und roten.
Weißer - dies ist der traditionelle Sambuca, der eine klare Flüssigkeit ist und am häufigsten getrunken wird. Er passt hervorragend zu Espresso, sowie zu Obst und Desserts. Sambuca kann zu Fisch- und Fleischgerichten, aber auch zu Käse serviert werden.
Roter - das Getränk hat eine leuchtend rote Farbe, die von den enthaltenen Früchten herrührt und hat auch einen sehr angenehmen, fruchtigen Nachgeschmack.
Schwarzer - dieses Getränk hat eine dunkelblaue bis schwarze Farbe, welche durch die Zugabe von Lakritzextrakt und Gewürzen erreicht wird.
Durch das Vorhandensein von vielen ätherischen Ölen hat Sambuca viele positive Eigenschaften. Das Getränk hat eine wohltuende Wirkung auf den Zustand einer Person mit starkem Husten und hilft auch bei Erkältungen.
Der Alkohol im Getränk stärkt das Immunsystem und erhöht die Sekretion der Verdauungsdrüsen. Sambuka wird auch für die Zubereitung verschiedener Cocktails verwendet. Das Getränk passt gut zu Zitrusfrüchten, oft wird der Cocktail in einem mit einer Zitronenscheibe verzierten Glas serviert. Außerdem wird die Flüssigkeit oft zu Fleisch, Fisch, Desserts, Käse und Obst serviert. Sambuca wird auch Kaffee zugesetzt, was ihm einen einzigartigen Geschmack verleiht.
Der Alkohol wird auf unterschiedliche Weise konsumiert. In Italien zum Beispiel kann er con mosca getrunken werden, was unter den Fliegen bedeutet. Das Getränk wird mit drei Kaffeebohnen serviert: Eine Bohne ist ein Symbol für Gesundheit, die zweite für Glück und die dritte für Reichtum.
Die spektakulärste Art, diesen Likör zu trinken, ist ihn zu flambieren. Der Sambuca wird in einem Glas mit dickem Boden angezündet und so gekippt, dass die Seiten brennen, dann wird er heiß getrunken.
