Das leckerste griechische Gyros zu Hause zubereitet
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Man sagt, dass man, um die Küche eines Landes besser kennenzulernen, nicht in ein nationales Restaurant gehen sollte, sondern in die nächsten Street Food Bude. Wenn sie in Griechenland sind, sollten sie als erstes ein Gyros probieren, es ist das beliebteste griechische Fast Food.
Ganz einfach und schnell ist Gyros zubereitet und jetzt erfahren sie, wie sie es zu Hause machen können.
Wie man griechisches Gyros zu Hause zubereitet
Eigentlich ist Gyros ein beliebtes türkisches Gericht, ein Döner Kebab, dünnes Fladenbrot, das mit Fleisch gefüllt wird. Übrigens erkennen die Türken die griechische Variante nicht an. Sie behaupten, sie seien die Vorfahren des mediterranen Schawarma. Die Griechen widersprechen dem und behaupten, das Gyros sei zur Zeit Alexanders des Großen und seiner Eroberungsfeldzüge erfunden worden.
Eines Tages zeigte der große Feldherr den Soldaten, wie man rohe Fleischstücke einfach auf einer Schwertklinge aufgespießt, direkt über offenem Feuer röstet. Dann wickelte er das gebratene Fleisch in ein rundes Brot, formte es zu einem Röllchen und versenkte seine Zähne genüsslich in den köstlichen Döner. Es wird vermutet, dass der ursprüngliche Name der kulinarischen Innovation von dem Fladenbrot herrührt. Immerhin bedeutet Gyros aus dem Griechischen übersetzt Kreis.
Meisterklasse auf der Straße
Die Griechen sind ein herzliches und gastfreundliches Volk, und so zeigen sie gerne jedem, wie man Gyros zu Hause zubereiten kann. Dies geschieht meist an der frischen Luft. Ein Spieß mit einem großen Stück Schweine- oder Hähnchenfleisch dreht sich langsam neben dem Gyrosmeister und wird gegrillt. Mit einem scharf geschliffenem Messer schneidet er dünne Scheiben davon ab. In der Nähe liegt auf einem großen Tablett ein Stapel getoastetes Fladenbrot.
Zuerst wird das Fladenbrot großzügig mit Tsaziki bestrichen. Dann wird das Fladenbrot mit Fleischstücken, Pommes Frites, Tomatenscheiben und Zwiebelringen gefüllt. Es wird aufgerollt und in eine dünne Papiertüte gesteckt.
Da Gyros an sich schon recht schmackhaft ist, braucht es keine andere Zusätze. Die griechischen Lieblingskräuter wie Oregano oder grüne Minze können der Füllung hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verstärken. Oft ist die Innenseite des Fladenbrotes mit saftigen Salatblättern belegt.
Im Restaurant wird zum Gyros meist noch ein Fattusch Salat mit frischem Gemüse und einem Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft gereicht.
Gyros aus Hähnchenfleisch
Eine klassische Version von griechischem Gyros gibt es nicht. Oft wird Hähnchenfleisch dazu verwendet und mit Tomaten ergänzt. Wir werden ihnen dieses Rezept im Detail vorstellen.
Notwendige Zutaten:
Fladenbrote aus Weizenmehl - 4
Hähnchenschenkel entbeint - 600 g
Frische Tomaten - 2-3
Knoblauchzehen - 3-4
Rucolablätter - eine Handvoll
Olivenöl - 2 EL
Zitronensaft - 2 EL
Gemahlener Oregano - 1 TL
Gemahlene grüne Minze - 1 TL
Paprikapulver Edelsüß - 1 TL
Salz und schwarzen Pfeffer - nach Geschmack
Olivenöl - 1 EL
Tsaziki:
Eingedicker Naturjoghurt - 150 g
Salatgurke - 1
Dill - 3-4 Stiele
Zitronensaft - 1 EL
Knoblauchzehe - 1
Salz und schwarzen Pfeffer - nach Geschmack
Zubereitung:
Die Fladenbrote in einer trockenen, antihaftbeschichteten Pfanne von beiden Seiten anrösten, stapeln und mit einem sauberen Tuch abdecken.
Für den Tsaziki die Gurke hacken, den Knoblauch durch die Presse drücken, alles mit dem Joghurt und dem gehackten Dill vermischen. Mit Zitronensaft, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Das Hähnchenschenkel Fleisch mit Salz und Gewürzen einreiben, mit Olivenöl beträufeln und in einer Grillpfanne goldbraun grillen.
Das Fleisch auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen lassen und dann in Streifen schneiden. Die Tomaten in Scheiben schneiden, den Rucola mit den Händen zerrupfen. 2 EL des Tsaziki in das aufgeschnittene Fladenbrot geben, etwas Rucola und Tomatenscheiben darauf verteilen und mit den Hähnchenstücken belegen.
Einen Rand des Fladenbrotes über den anderen einwickeln, so dass ein kleines Paket entsteht. Den Rest des Gyros auf dieselbe Weise zubereiten.
Gyros mit Schweinefleisch
Gyros mit Schweinefleisch stehen einem Gyros mit Hähnchenfleisch in der Beliebtheit nicht nach. Hier wird in der Regel Schweinenacken oder Lende verwendet. In der Straßenversion wird das Fleisch gegrillt oder aufgespießt. Zu Hause empfiehlt es sich, es mehrere Stunden lang zu marinieren. In die Füllung kommen auch Pommes Frites und Zwiebelringe von roten Zwiebeln.
Notwendige Zutaten:
Schweinefleisch - 300 g
Fladenbrot - 2
Rote Zwiebel - 1
Tomate - 1
Kartoffeln - 2-3
Pflanzenöl - zum Braten des Fleischs
Tsaziki - 100 g
Olivenöl - 2 EL
Gemahlener Koriander, Chilipulver, Majoran, Thymian, Oregano, Schwarzer Pfeffer - je 1 Prise und Salz nach Geschmack
Zubereitung:
Alle genannten Gewürze mit dem Olivenöl vermischen, das Fleisch damit begießen und für einige Stunden marinieren. In der Zwischenzeit die Kartoffeln in dünne, lange Streifen schneiden und anbraten. Dann das Schweinefleisch in Streifen schneiden und in Pflanzenöl goldbraun anbraten. Aus dem trockenen Brot eine Tasche formen, das gebratene Schweinefleisch, die Kartoffeln, Tomatenscheiben und die Zwiebelringe hineinlegen und alles mit Tsaziki übergießen. In dieser Form wird das Gyros serviert.
Vegetarisches Gyros
In Griechenland kann man, wenn auch nicht so oft, auch vegetarisches Gyros finden. Das Gute daran ist, dass man absolut jedes Gemüse in die Füllung geben kann, auch Kartoffeln. In diesem Fall wird das Fleisch durch Feta, Halloumi oder einen anderen Weichkäse ersetzt.
Zusammensetzung:
Fladenbrote - 2
Feta - 150 g
Kartoffeln - 3
Cherrytomaten - 10
Salatgurke - 1
Paprika - 1
Kopfsalat - 6-8 Blätter
Rote Zwiebel - 1
Knoblauchzehen - 2-3
Tsaziki - 70 g
Zitronensaft - 2 TL
Olivenöl - 1 EL
Salz und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Pflanzenöl - zum Braten
Frischer Oregano - 3-4 Stiele
Zubereitung:
Die Kartoffeln in Streifen schneiden, anbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Paprika, Tomaten und Gurken in gleichgroße Scheiben schneiden. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Den Feta in Würfel schneiden, wie für einen griechischen Salat. Das Fladenbrot in einer Pfanne anrösten, mit Tsaziki bestreichen, mit Salatblättern belegen, das geschnittene Gemüse und die Fetawürfel vermischen. Alles mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln, mit Oreganoblättern garnieren und das Fladenbrot locker einrollen.
Wie sie sehen, Gyros zu Hause zuzubereiten ist ganz einfach. Bei den Füllungen können sie ihrer Fantasie freien Lauf lassen und ihre eigenen Kombinationen kreieren.
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