20 Kultgerichte der bulgarischen Küche
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Die nationale Küche eines Landes hat sich über Jahrhunderte entwickelt. Jedes Land hat von irgendwoher etwas übernommen. Diese Vielfalt und Vermischung der Geschmäcker ist das Ergebnis der Völkerwanderungen. Viele Produkte waren unbekannt, wurden aber nach der Entdeckung neuer Länder und Kontinente an anderen Orten erfolgreich angebaut.
Die bulgarische Küche bildet aufgrund ihrer Lage, ihrer langjährigen Dominanz und ihrer Lebensweise keine Ausnahme. Selbst wenn jemand die Nationalität einiger Gerichte bestreitet, können wir mit Sicherheit einige typische Gerichte auflisten, die seit Generationen zubereitet werden.
Hier sind die 20 kultigsten bulgarische Gerichte:
Bohnensuppe
Wir fangen mit der traditionellen Bohnensuppe an. In vielen Volkserzählungen haben wir von einem köchelnden Topf mit duftender Bohnensuppe gehört. Die Bohnensuppe wird aus gekochten Bohnen, Gemüse und unbedingt mit grüner Minze als Gewürz zubereitet.
Weizenbrot (Pogacha)
Neben der Bohnensuppe wird immer ein goldenes, gebackenes Weizenbrot gereicht. Es ist immer auf dem Tisch zu finden und ist ein Symbol, welches stark mit den bulgarischen Traditionen verbunden ist.
Joghurt
Das kultigste Lebensmittel der bulgarischen Küche ist der Joghurt, für den das Land fast in der ganzen Welt berühmt ist. Joghurt ist ein Produkt, welches durch Fermentierung von Milch gewonnen wird. Die Fermentierung wird durch zwei Bakterien verursacht, Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus,
Tarator
Mit Joghurt kann man ein weiteres traditionelles Gericht zubereiten, den Tarator, eine kalte Gurkensuppe aus Joghurt, Wasser, feingeschnittener Gurke, Dill, zerdrücktem Knoblauch, Öl und Salz.
Moussaka
Ein weiteres kultiges Gericht ist auch das geliebte Moussaka. Es besteht aus Hackfleisch, Kartoffeln, Zwiebeln, Tomaten, einem Bechamel-artigen Belag und wird im Ofen gebacken.
Shopska Salat
Ein schöner, frischer Salat zu einem kalten Aprikosenschnaps sollte auf dem Tisch jedes Bulgaren zu finden sein. Der Shopska Salat besteht aus frischen Tomaten, Gurken, gerösteten Paprika, Zwiebeln und wird mit frischer Petersilie und geriebenem Weißkäse. bestreut
Käse nach Shopska Art
Mit Kuhmilchkäse bereiten sie den Käse nach Shopska Art zu, um den sie jeder Liebhaber der guten Küche beneiden wird. Schnell, einfach und lecker. Dafür brauchen wir Weißkäse, Ei, Tomaten und Butter.
Sarmi
Sarmi ist ein traditionelles Gericht, das im Sommer aus Weinblättern und im Winter aus Sauerkraut zubereitet wird. Die kleinen Röllchen können vegan, nur mit Reis, Fleisch oder Hackfleisch gefüllt sein.
Kapama
In vielen Regionen Bulgariens wird das Kapama zu Weihnachten (aber nicht nur zu Weihnachten) zubereitet. Das Geheimnis eines köstlichen Kapama liegt in der Kombination von Sauerkraut mit verschiedenen Fleischsorten. Am bekanntesten ist das Banska Kapama.
Kuttelsuppe
Ein Muss auf dieser Liste ist die Kuttelsuppe, die aus gekochten und zerkleinerten Rinder- oder Schweinekutteln in Kombination mit viel Knoblauch, Essig, Chilipulver oder Chilischoten zubereitet wird.
Fischsuppe
Als wasserreiches Land werden Fisch und Fischsuppen natürlich verehrt. Die traditionelle Fischsuppe ist eine klare Brühe mit verschiedenen Fischsorten und dem obligatorischen Liebstöckel, für den Geschmack.
Geschmortes Rindfleisch
Geschmortes Rindfleisch ist eine klare Suppe aus Rindfleisch, Karotten, Kartoffeln und Sellerie. Die würzige Suppe ist bei Jung und Alt gleichermaßen beliebt.
Gemischter Grillteller
Ein Lieblingsgericht eines jeden Bulgaren, der etwas auf sich hält, ist der gemischte Grillteller. Es gibt kein bulgarisches Restaurant, das nicht riesige Portionen gegrillter Frikadellen, Cevapcici und Schweinesteaks anbietet.
Cheverme
Obwohl wir in den letzten Jahren seltener Lammfleisch essen, ist Cheverme ein typisches Gericht zum St. Georgstag. An diesem Tag wird Lamm oder Lämmchen auf dem Grill oder im vorgeheizten Ofen gebraten.
Leberauflauf
Zum St. Georgstag wird ebenfalls ein Leberauflauf zubereitet. Die wichtigsten Zutaten sind Lammkutteln, Lauch oder Zwiebeln, Liebstöckel, grüne Minze, Paprikapulver, schwarzer Pfeffer, Reis, Mehl, Joghurt und Eier.
Gefüllte Paprika
Die Gefüllte Paprika sind ein Favorit aller Generationen, in allen Variationen, ob gefüllt mit Reis und Hackfleisch, Lauch, Pilzen und Reis, mit Bohnen oder Weißkäse.
Kavarma
Sinnbildlich für die bulgarische Küche ist das Kavarma. Es ist ein Gericht, welches im Güvec (Tontopf), im Ofen gebacken wird. Es besteht aus Schweinefleisch oder Hähnchen, Zwiebeln, Bohnenkraut, Paprika, schwarzem Pfeffer und Salz.
Eier nach Panagyurski Art
Eier nach Panagyrski Art ist ein typisch bulgarisches à la minute Gericht, welches aus den so beliebten pochierten Eier in einer Joghurt-Knoblauch-Soße und mit angebratenem Paprikapulver als Belag besteht.
Lutenitsa
Lutenitsa ist das am häufigsten verwendete Produkt für die Zubereitung eines schnellen Snacks, und das Rezept dafür wird von Generation zu Generation weitergegeben. Die Hauptzutaten sind rote Paprika und Tomaten.
Tikvenik
Tikvenik ist ein weiteres typisch bulgarisches Gericht, es ist eine Art süßes Gebäck mit einer Füllung aus geriebenem Kürbis, Zucker, Zimt und eventuell auch mit gehackten Walnüssen.
Es gibt viele Gerichte, die als kultig bezeichnet werden können. Einige sind bescheiden, andere festlich. Wenn man sie alle aufzählen würde, müsste man auch die Kurbansuppe, Suppe mit Fleischbällchen, Gemischten Salat, Hirtensalat, verschiedene Güvec-Gerichte, Schweinefleisch mit Kohl, Zelnik, Patatnik, Banitsa, Mekici, Milchreis und noch viele andere nennen.
