Wie bereitet man die bulgarische, bunte Salzmischung zu?
Bunte Salzmischung ist ein traditionelles, bulgarisches Gewürz, das in Traditionen, Bräuchen und natürlich auf jedem Tisch präsent ist. Es gibt nichts Köstlicheres als einen warmes Brot, das mit Butter bestrichen und mit bunter Salzmischung bestreut ist.
Die Rezepte für die Zubereitung variieren von einem Teil des Landes zum anderen. Es gibt Menschen, die nicht ohne bunte Salzmischung am Tisch sitzen, sie verwenden es als Gewürz für fast jedes Gericht.
Das älteste Rezept für die bunte Salzmischung enthält Bockshornklee, Paprikapulver, gerösteten Mais, geröstete Kürbiskerne und Salz. Den Mais, Bockshornklee und die Kürbiskerne fein mahlen, bevor sie die Zutaten vermischen.
Dann einen Teil des gemahlenen Bockshornklees, zwei Teile der übrigen Zutaten und Salz nach Geschmack hinzufügen. Auf diese Weise erhält man eine köstliche, bunte Salzmischung, die dafür bekannt ist, die Verdauung anzuregen.
Nach anderen Rezepten, wird denselben Zutaten auch zerstoßenes Bohnenkraut zugesetzt. So wird in einigen Teilen Nordbulgariens die bunte Salzmischung nur aus Bohnenkraut, Paprikapulver und Bockshornklee hergestellt. In der Region Stara Zagora fügt man den Hauptzutaten gemahlenen rohen Samardala (Bulgarischen Lauch) hinzu.
Im Laufe der Zeit haben sich das Rezept und die Zutaten für die traditionelle, bulgarische bunte Salzmischung stark verändert, beeinflusst durch die unterschiedlichen Geschmäcker der Menschen.
Zusätzlich zu den bisher genannten Zutaten können sie auch einige der folgenden Gewürze hinzufügen: Thymian, Dill, getrocknete Petersilie, Basilikum, Chili, Rosmarin, Oregano, weißen und schwarzen Pfeffer und andere. Wie gesagt, es kommt ganz auf den individuellen Geschmack an.
Die Bunte Salzmischung ist eines der Lieblingsgewürze von fast allen Bulgaren, und es gibt kein Haus, in dem es nicht vorhanden ist. Zu einem warmen Fladenbrot mit Butter, dem Lieblings-Frühstück oder -sandwich, einer heißen Suppe, gekochten Eiern und jedem anderen Gericht hinzugefügt, verleiht es einen einzigartigen Geschmack, der einen Hauch bulgarischer Traditionen mit sich bringt.
Als Überbleibsel alter bulgarischer Bräuche werden wichtige Gäste oder ein Neugeborenes mit einer bunten Salzmischung, Brot und Honig begrüßt, um das Leben süß und farbenfroh zu machen.
