Chevre - der König der französischen Weichkäse
Inhaltsverzeichnis:
Es gibt mehr als 2000 Käsesorten auf der Welt und die Griechen sind die größten Verbraucher dieses Milchnahrungsmittels. Gleichzeitig gelten französische Käsesorten als die raffiniertesten und daher auch als die teuersten.
Neben Weißkäse gibt es Weich- und Hartkäse, Blauschimmelkäse und Grünkäse, die alle nach speziellen Rezepten hergestellt werden und meist besondere, für eine bestimmte Region spezifische Reifebedingungen erfordern.
Diese Molkereispezialität ist wirklich eine erstaunliche Errungenschaft der Menschheit und die französischen Kunsthandwerker verdienen eine besondere Erwähnung. Wir verdanken der französischen, kulinarischen Tradition auch den Chevre, der eine besondere Erwähnung verdient - hier ist der Grund dafür.
Charakteristika von Chevre
Chevre ist ein milder, französischer Käse aus der gleichnamigen Region. Er wird aus Ziegenmilch hergestellt und reift 2 Wochen bis 1 Monat lang. Er zeichnet sich durch eine harte, äußere Rinde mit einer dicken Schicht von Schimmelpilzen der Gattung Penicillium Candidum aus. Das Innere ist cremig, fest und spröde. Sein Geschmack kann als sauer beschrieben werden und hat einen nussigen, fruchtigen und pilzartigen Geruch.
Dieser Käse wird vor oder zum Dessert serviert, mit Burgunderwein oder Champagner.
In der Küche ist dieser Ziegenkäse universell einsetzbar. Er kann auch als eigenständiger Snack verwendet werden. In Frankreich wird er mit Äpfeln und Weißwein serviert, man kann ihn aber auch mit Portwein genießen. In seiner Heimat kombiniert man Chevre auch mit Würstchen oder Hähnchenbrust.
Seine Verwendung in Salaten mit Käse und Sandwiches ist ebenfalls sehr verbreitet, seine Textur erinnert sehr an Brie. Mit Bedacht verwendet, ist Chevre nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund. Wie jedes andere Milchprodukt enthält er viel Kalzium, das für die Gesundheit der Knochen benötigt wird, Eiweiß in ausgezeichneten Mengen und wenig Kohlenhydrate, was ihn zu einem Grundnahrungsmittel macht. Nützliche Fette sind ebenfalls in guten Mengen vorhanden.
Die für die Darmgesundheit notwendigen Enzyme und Bakterien sind bei frischem Verzehr lebenswichtig, wie es bei Weichkäse der Fall ist. Er senkt den Cholesterinspiegel, unterstützt die Vitaminaufnahme und fördert die Verdauung der Nahrung.
Wenn man jedoch die empfohlene Dosis überschreitet und zu viel Käse isst, kann das Produkt auch schädlich sein. Daher ist ein maßvoller Konsum notwendig. Fügen sie Chevre zu ihren festlichen Vorspeisen und Platten hinzu und genießen sie seinen intensiven Geschmack.
