Vorteile durch Frischkäse
Käse ist reich an Kalzium, Phosphor und Zink, sowie an Spurenelementen, die zur Wiederherstellung des Säuregehalts im Mund beitragen. Die im Käse enthaltenen Eigenschaften tragen zum Aufbau von Knochengewebe bei. Kalzium ist im Allgemeinen ein schwer verdauliches Element. Im Käse liegt es jedoch in Form von Kalziumlaktat vor, wodurch es leicht verdaulich ist.
Die höchsten Konzentrationen der vorteilhaften Eigenschaften von Käse sind in Frischkäse zu finden, da in jeder anderen Version, die in irgendeiner Weise verarbeitet wurde, ein Element seine Eigenschaften verringert oder ganz verschwindet. Frischkäse ist auch für Diabetiker geeignet, da er viel Eiweiß und wenig Kohlenhydrate enthält.
Auch ungereifter Käse wird Frischkäse genannt. Er wird aus geronnener Milch mit Enzymen hergestellt, dann wird die Molke abgeleitet. Der verbleibende Käsebruch wird zu Käse verarbeitet. Dabei ist zu beachten, dass Frischkäse einen höheren Feuchtigkeitsgehalt hat und daher schnell verdirbt.
Verschieden Frischkäse sind in Geschmack und Konsistenz ähnlich. Man findet sie nicht nur in spezialisierten Molkereigeschäften, sondern auch in den meisten normalen Lebensmittelketten.
Wenn jemand eine Unverträglichkeit gegenüber Kuhmilch hat, ist dies kein Problem. Er kann Käse aus der Milch anderer Tiere essen, z.B. Ziegen- oder Schafskäse, denn die Verwendung von Käse ist ein Muss für jeden.
Ziegenkäse hat einen stärkeren Geruch als Kuhmilchkäse und gilt als ölig. Schafskäse hat einen besonderen Geschmack, aber gerade deshalb wird er von vielen sehr geschätzt.
Die Enzyme und Bakterien, die in Frischkäse enthalten sind, sind nur lebensfähig, wenn sie frisch verwendet werden. Bei einer höheren Verarbeitungstemperatur werden sie abgetötet.
Der Verzehr von verschiedenen Rohkäsesorten nährt und stärkt den Körper.
Frischkäse:
- Senkt den Cholesterinspiegel und beugt Knochenschwund vor;
- Versorgt den Verdauungstrakt mit nützlichen Bakterien und Milchsäuren, welche Krankheiten fernhalten und die Verdauung der Nahrung erleichtern;
- Erhöht während der Gärung seinen Gehalt an Vitamin B und C;
- Die milchigen Eigenschaften werden von laktoseintoleranten Menschen besser aufgenommen, da der größte Teil in Milchsäure umgewandelt wird;
- Erhöht den Anteil der Enzyme, welche zu einer guten Verdauung beitragen.
