Die schärfsten Peperoni der Welt
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Liebhaber der scharfen Küche haben sich schon immer für die Frage interessiert, welche die schärfste Peperoni ist. Eine kategorische Antwort gibt es nicht, denn Züchter kreieren ständig neue scharfe Sorten, welche die bisherigen Rekordhalter verdrängen.
Die Maßstäbe für Schärfe ändern sich ständig und die Scoville Maßeinheit für Schärfe macht immer wieder neue Fortschritte. Der amerikanische Chemiker Scoville hat diese Tabelle entwickelt, um die Schärfe von Peperoni zu messen, insbesondere die Menge an Capsaicin, die sie enthalten, welche als Standard für die Prüfung von Schärfe gilt. Hier ist seine Rangliste der Scoville Skala über die schärfsten Peperonisorten der Welt.
Carolina Reaper
Dies ist eine relativ neue scharfe Peperonisorte, die es seit 2010 gibt. Sie wurde im amerikanischen Bundesstaat South Carolina gezüchtet, daher auch der Name dieser neuen scharfen Peperoni. Die Kreuzung aus der roten Habanero und der pakistanischen Naga sorgt für den feurigen Geschmack, welcher der Carolina Reaper den Spitzenplatz einräumt. Diese sehr scharfe Peperoni hat auch ein überzeugend fruchtiges Aroma und das Guinnessbuch der Rekorde hat sie an die Spitze seiner Liste gesetzt.
Habanero Peperoni
Die kleine Habanero Peperoni ist nur zwischen 2 und 6 cm lang und ein echtes kleines Biest in Sachen Schärfe, weshalb sie schon lange die Scoville Skala anführt. Diese Peperoni ist der Hauptverantwortliche für den Ruhm der scharfen mexikanischen Küche, denn die Heimat der Habanero ist in Mexiko.
Bhut Jolokia
Die östlichen Bundesstaaten Indiens sind die Geburtsstätte dieser Sorte. Da diese Sorte in mehreren Bundesstaaten heimisch ist, hat sie viele Namen. Sie wird auch Red Naga oder Bhut Jolokia Naga genannt. Diese Peperoni ist immer ganz vorne in der Skala der Schärfe zu finden und erfordert erhöhte Vorsicht beim Verzehr.
Thai Dragon Chili
Der asiatische Kontinent ist in der Rangliste der scharfen Peperonisorten mit dem thailändischen Vertreter Thai Dragon Chili vertreten. Es ist ein Mini-Peperoni von 2.5-2.7 cm, aber im Gegensatz zur Größe gehört sie zu den schärfsten.
Tabasco Chili
Diese Sorte von Peperoni ist besonders berühmt, da sie ein Hauptbestandteil der gleichnamigen Chilisoße ist. Die Zugaben von Tabasco sind Essig und Salz. Diese Schärfe kommt wiederum auch aus Mexiko, die Peperoni sind dünn, aromatisch und sehr scharf.
Lemon Drop
Die lateinamerikanische Küche liebt auch scharfe Gewürze und vielleicht ist dies der Grund, warum die Lemon Drop als die Peperoni der Zukunft bekannt sind. Die Schärfe, die sie im Mund verursacht, ist geradezu brennend und lang anhaltend.
Rokoto Chili
Die runde Form dieser Peperoni ist etwas ungewöhnlich, aber die Rokoto Chili hat genau dieses Aussehen. Sie sieht eher aus wie ein kleiner Apfel, als wie eine Peperoni. Bezeichnenderweise ist sie wahrscheinlich die einzige Peperoni mit schwarzen Kernen im Inneren. Damit will die Natur wahrscheinlich andeuten, dass die Schärfe dieser Peperoni auffällig ist.
Cayenne Chilischoten
In der indischen Küche, die für ihre scharfen Gewürze sprichwörtlich ist, nimmt der Cayennepfeffer einen Ehrenplatz ein. Er wird hauptsächlich in Form von Chilis verwendet. In Indien glaubt man, dass sie den Stoffwechsel anregen und sie bringen das Blut im Körper wirklich zum Kochen.
Serrano
Diese Chilischote ist leicht zu erkennen: Die Serrano hat die Form einer Kugel und gehört zu der schärfsten Peperoni, die auf dem internationalen Markt erhältlich sind. Man kann sie an vielen Orten der Welt im Handel kaufen.
Jalapeño
Chilisaucen und Jalapeño sind fast ein Synonym, denn in Mexiko, wo die Jalapeño Chili herkommt, liebt man die Soßen mit ihr. Diese grüne Peperonischote ist wegen ihres würzig-scharfen Geschmacks sehr begehrt und ist vielleicht die berühmteste Chilischote, die aus Mexiko stammt.
