Wie wir wissen, ist das Kneten von Teig, ein Prozess, bei dem Mehl und Wasser gemischt werden, bis Gluten entwickelt wird. Wenn sie es mit einem der Produkte übertreiben, kann der Teig zu hart werden.
Einer der Gründe dafür, dass der Teig hart wird, kann eine zu hohe Menge Hefe sein oder sie haben das Mischungsverhältnis von Hefe und Mehl nicht eingehalten.
Wenn sie während des Knetens, etwas mehr Mehl und weniger Hefe hinzufügen, können sie den Teig fester machen. Es ist wichtig, die Beziehung zwischen den Produkten und dem von ihnen verwendeten Rezept zu beachten. Fügen sie beim Kneten des Teigs, etwas Wasser hinzu. Dadurch wird der Teig weicher.
Die erforderliche Aufgehzeit, muss eingehalten werden. Wenn ihr Teig hart wird, können sie ein Ei hineingeben und erneut kneten, so erhalten sie einen weichen und elastischen Teig.
Wie gesagt, der Teig kann hart geworden sein, weil sie zuviel Mehl hineingegeben haben, als sie sollten. Geben sie also kein Mehl nach Gefühl dazu und befolgen sie das Rezept. Sie sollten beim Kneten nicht zuviel Mehl auf einmal hinzugeben, sondern weniger, da der Teig sonst zu hart wird.
Wenn sie sich entscheiden einen Hefeteig zu machen, sollten sie wissen, dass er gut aufgegangen sein muss und die Produkte, die sie hineingeben, warm sein müssen und vorher muss Hefe aufgegangen sein.
Sehen sie, wie es gemacht wird:
- Teig;
- Brotteig;
- Kuchenteig;
- Pizzateig.
