Wie knetet man einen glatten Teig?
Inhaltsverzeichnis:
Wenn der Teig geknetet wird entsteht Gluten, der unterstützt die gleichmäßige Verteilung der Gase, die durch die Hefe entstehen. Das gibt Ihnen die Voraussetzungen zum Backen eines schönen, luftigen Brotes, mit anderen Worten - ein leckeres Hefebrot.
1. Bereiten Sie die Arbeitsfläche zum Kneten vor
Waschen sie die Arbeitsfläche oder den Behälter in dem Sie den Teig kneten werden mit warmen Seifenwasser, trocknen Sie die Fläche anschließend mit einem trockenen Küchenhandtuch ab. Mischen Sie alle zuvor vorbereiteten Zutaten in einer Schale, streuen Sie ein wenig Mehl auf Ihre Arbeitsfläche, damit der Teig beim kneten nicht daran kleben bleibt.
2. Mischen der Zutaten für den Teig
Nutzen Sie die im Rezept angegebenen Zutaten. In der Regel sind das: Mehl, Hefe, Salz, Zucker, Eier, Wasser oder Milch. Rühren Sie beim Mischen die Zutaten in einer Schüssel mit einem Löffel, wenn möglich mit einem aus Holz. Wenn es Ihnen lieber ist, können Sie dafür natürlich auch Ihre Hände nutzen.
3. Den Teig auf die Arbeitsfläche geben
Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel und geben Sie ihn auf die zuvor vorbereitete Arbeitsfläche. Beim Umrühren sollte eine klebrige Kugel entstanden sein. Das heißt, dass Ihr Teig bereit zum Kneten ist.
4. Kneten des Teiges
Waschen Sie ihre Hände bevor Sie den Teig glatt kneten. Für dieses Verfahren müssen Sie ihre nackten Hände nutzen, also waschen Sie sich und trocknen Sie sich gründlich ab. Formen Sie ein Häufchen aus dem Teig und fahren Sie mit dem Kneten fort, indem Sie jeweils nach und nach kleine Mengen Mehl dazugeben. Kneten Sie mit dem Handinneren und formen Sie den Teig mit den Fingern, falls der Teig zu klebrig scheint, geben Sie noch ein wenig Mehl dazu.
Drücken Sie den Teig mit dem Handinneren indem sie ihn leicht nach vorne schieben, das hilft zur Aktivierung der Wirkung des Glutens. Falten Sie den Teig in der Mitte und drücken Sie ihn schön nach vorne, bis er leicht elastisch wird.
Dieses Verfahren muss ungefähr 10 Minuten lang wiederholt werden, in einer rhythmischen und gleichmäßigen Art (arbeiten Sie nicht zu langsam), das Kneten muss schnell gehen, ohne zu lange Pausen zwischen den einzelnen Umdrehungen, so ist sichergestellt, dass der Teig gleichmäßig durchgeknetet ist.
5. Kneten beenden
Prüfen Sie, ob der Teig seine Form behält, indem Sie ihn zur Kugel formen und ihn auf die Arbeitsplatte fallen lassen. Wenn er seine Form behält, heißt es er ist fest und glänzend glatt. Fahren Sie mit Ihrem Rezept fort, in den meisten Rezepten muss jetzt der Teig ruhen, danach wird daraus das Brot geformt und anschließend muss das Ganze erneut ruhen bevor man zum Backen übergeht.
Wenn Sie diese Regeln beachten, werden Sie ein leckeres Brot backen können, das leicht zu kauen ist und eine knusprige Kruste hat. Wenn Sie den Teig nicht gut genug kneten, wird das Brot hart, dick und flach.
