So wird der perfekte Teig für Pfannkuchen zubereitet
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Die Zubereitung von Teig für Pfannkuchen ist eine sehr alte Kunst. Als der Urmensch gelernt hat flache Steine zu erwärmen, hat er bestimmt sofort gelernt wie er darauf Pfannkuchen zubereiten kann. Heutzutage gibt es kaum eine kulinarische Versuchung, die mit dem Aroma frischer Pfannkuchen mithalten kann.
Wie werden Eierkuchen gebraten
Das Aroma von Pfannkuchen und Waffeln lockt die Pariser Einwohner und Touristen an, die sich um leckere Eierkuchen mit Zucker und Zitrone, gefüllt mit Marmelade und solche mit Schokolade regelrecht schlagen. Ebenso populär sind herzhafte Pfannkuchen.
Der perfekte französische Crepe - so dünn, dass er nicht in der Luft geworfen werden kann - wird vergleichsweise leicht zubereitet. Sie brauchen nur eine Pfanne mit flachem Boden. Pfannen mit einem dicken Boden sind gut, weil Sie darin auch dickere Eierkuchen zubereiten können. In einer Pfanne mit dünnem Boden können diese schnell verbrennen.
Es ist ein Mythos, dass man für Eierkuchen, Omelette und andere Arten von gebratenen Gerichten jeweils eine separate Pfanne benötigt. Eine Pfanne reicht vollkommen aus, um jegliche gebratene Köstlichkeiten zuzubereiten. Das Geheimnis des guten Eierkuchens versteckt sich im Teig. Wenn Sie die Zubereitung des glatten Teiges gelernt haben, werden sie der König der Eierkuchen sein.
Eierkuchen Basis
Zutaten:
Mehl - 100 g
Ei - 1 Größe L
Eigelb - 1
Salz - Prise
Milch - 300 ml
Öl - 1 EL
Zubereitung:
Mehl und Salz in einer großen Schüssel sieben. In der Mitte ein Loch formen. Das Ei darin schlagen, Eigelb und ein wenig Milch dazugeben. Mit einem Schneebesen das Ei und die Milch leicht zerschlagen und nach und nach das Mehl von den Seiten hinzufügen. Geben Sie gleichzeitig nach und nach Milch dazu, bis ein Eierkuchenteig mit der Konsistenz von halbgeschlagener Schlagsahne entsteht. Anschließend Öl dazugeben. Schlagen Sie die Mischung weiter und geben Sie die restliche Milch dazu - der Teig muss am Ende wie wässrige Schlagsahne aussehen. Verdecken Sie die Schüssel und lassen Sie den Teig 30 min ruhen, damit die Eierkuchen nachher fluffiger werden.
Süße Eierkuchenfüllungen
Eierkuchen mit Früchten
4 geschälte und geschnittene Äpfel, Birnen oder Pfirsiche in 25 g Butter und 2-3 EL Puderzucker hellbraun anbraten. Füllen Sie die Eierkuchen und flambieren Sie sie mit ein wenig Brandy.
Eierkuchen mit aromatisierter Butter
Mischen Sie 75 g Puderzucker, den Saft und die Schale einer Zitrone und einer Orange und 2 EL Cointreau mit 100 g Butter. Kühlen Sie das Ganze und füllen Sie damit Ihre Eierkuchen. Bei 220 Grad für 5-6 min im Ofen backen und mit 2 EL Cointreau und Puderzucker bestreuen.
Eierkuchen einwickeln
Es gibt verschiedene Arten auf denen man die Eierkuchen einwickeln kann. Wickeln Sie sie immer so, dass die Seite, die Sie zuerst gebraten haben, von außen zu sehen ist, da diese immer besser ausschaut, als die andere.
Eierkuchen in Hörnchenform
Eierkuchen in der Mitte falten. Die rechte Ecke zur Mitte des Außenrandes falten. Wickeln Sie den Eierkuchen weiter und öffnen Sie schließlich einen Schlitz, so dass eine Trichterform entsteht. Füllen Sie die Eierkuchen mit Spinat und Ricotta.
Eierkuchen in Dreiecksform
Bestreichen Sie jeden Eierkuchen in der Mitte mit Schokolade und Nüsse und falten Sie sie anschließend in der Mitte zwei Mal um daraus Dreiecke zu formen.
Eierkuchenrolle
Füllen Sie die Eierkuchen mit einer Hackfleischfüllung und formen Sie daraus Rollen. Garnieren Sie mit Petersilie.
Eierkuchenroulade
In der Mitte des Eierkuchens 1 EL Garnelen mit einer dicken Fischsoße geben. Falten Sie die Enden des Eierkuchens so, dass sie sich in der Mitte treffen. Danach falten sie das obere und untere Ende zur Mitte. Mit Garnelen und Petersilie verzieren.
