Die Aubergine ist ein Gemüse aus der Familie der Kartoffeln. Sie reift während der Sommersaison. Ihre Form ist rund oder länglich und ist dunkelviolett gefärbt.
Sie ist ein kalorienarmes Gemüse mit leicht bitterem Geschmack und ist leicht verdaulich. Ganz leicht wird der bittere Geschmack der Aubergine entfernt, indem man sie salzt und eine Weile stehen lässt.
Aber wie schält man eine Aubergine?
Variante 1: Die Aubergine wird mit Wasser gewaschen, der Strunk entfernt und in Streifen geschält. Die reife Aubergine lässt sich sehr gut mit einem Sparschäler schälen. Unreife Aubergine - nur mit einem Messer.
Variante 2: Wasser in einen Topf eingießen und zum kochen brimgen. Fügen sie Salz hinzu. Salz hilft, den Siedepunkt zu erhöhen. Sobald das Wasser kocht, die Aubergine in die heiße Flüssigkeit geben und sicherstellen, dass sie vollständig im Wasser eingetaucht ist.
Das Gemüse sollte nicht länger als 3 Minuten im Wasser liegen. Die Aubergine zum Beispiel mit einer Gabel oder einer speziellen Grillzange aus dem Wasser herausnehmen.
Dann die Aubergine abzukühlen lassen und die Haut mit einem Messer entfernen.
Fertige geschälte Auberginen, können problemlos in Rezepten wie Lasagne mit Aubergine, gegrillte Aubergine oder gefüllte Aubergine verwendet werden.
