Das Blanchieren verschiedener Lebensmittel ist im Allgemeinen eine kurze Wärmebehandlung in extrem heißem Wasser, mit dem Ziel die Qualität der Lebensmittel zu verbessern, die zum sofortigen Kochen oder zur längerfristigen Konservierung bestimmt sind.
Garnelen gehören zu den Produkten, die sich sehr gut zum Blanchieren eignen. Das liegt daran, dass sie im Allgemeinen nicht viel Kochzeit benötigen und blanchierte Garnelen viel einfacher zu schälen sind als rohe.
Blanchierte Garnelen eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Garnelensalaten oder Garnelenspießen. Tatsächlich finden sie Dutzende von Rezepte mit blanchierten Garnelen, um besondere Gäste zu beeindrucken.
Das Blanchieren der Garnelen beginnt mit dem Kochen einer ausreichenden Menge Salzwasser. Wenn das Wasser kocht, die Garnelen hineingeben und nicht länger als 1 Minute blanchieren. Dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine Eisschale geben.
Der Zweck der Schockkühlung besteht darin, den Kochvorgang zu stoppen. Sie können blanchierte Garnelen leichter schälen, dann einfrieren oder daraus beispielsweise Pasta mit Garnelen oder Reisgarnelen zubereiten.
