Wie konsumiert man Ingwer?
Seit dem Altertum ist Ingwer bekannt und wird nicht nur in der Küche, sondern auch zu medizinischen Zwecken verwendet. Aus der Wurzel der aromatischen Pflanze kann man einen Tee zubereiten, der sich bei Husten oder einer Erkältung eignet.
Natürlich ist er nicht jedermanns Sache, vor allem wegen seines dumpfen Geschmacks und des sehr leichten Zitronenaromas. Tatsächlich ist das Gewürz sehr wirksam bei einer Vielzahl von gesundheitlichen Beschwerden, er hilft bei Halsschmerzen, reguliert den Blutdruck, usw.
Oft wird ein Ingwersud zur Fettverbrennung verwendet und es gibt auch Anwendungen, in denen er Krebspatienten helfen soll. In der Regel wird die frische Ingwerwurzel zur Behandlung empfohlen und nicht in Pulverform.
Abgesehen von der Behandlung verschiedener Beschwerden, wird das Gewürz auch sehr häufig in der Küche verwendet. Man kann ihn getrocknet, pulverisiert oder frisch verwenden. Frischer Ingwer sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, während getrockneter Ingwer in Beuteln an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahrt werden sollte.
Laut Ayurveda ist Ingwer ein Gewürz, das alle sechs Geschmacksrichtungen enthält, salzig und süß, scharf und bitter, sauer und adstringierend. Für die Zubereitung eines Tee sollte der Ingwer geschält werden. Dann wird er in dünne Scheiben geschnitten und in 1 L Wasser zum Kochen gebracht. In der Küche wird er meist gerieben oder pulverisiert verwendet.
In der asiatischen Küche ist Ingwer sehr beliebt, dort wird er meist gerieben oder gehackt, dann kurz in Wasser eingeweicht und erst ganz zum Schluss dem Gericht zugefügt.
In Indien wird das Gewürz für eine Soße zu Fleischgerichten gebraten, in China wird es oft gekocht oder gebraten. Ingwer passt aber nicht nur zu Fleischgerichten, man kann ihn auch in Desserts geben. Mit dem Gewürz kann man Obstsalaten, Marmeladen und Cremes einen pikanten Geschmack verleihen.
Abgesehen von herzhaften Gerichten ist eingelegter Ingwer in China sehr beliebt, dafür wird eine spezielle Art des Gewürzes verwendet, ein fleischigerer und weniger scharfer Ingwer wird eingelegt.
Die Wurzeln werden geerntet, bevor sie voll ausgereift sind, sie sollten saftig und frisch sein. Die konservierte Version des Gewürzes wird meist in Süßwaren verwendet, ist hierzulande aber noch nicht sehr populär.
Ingwer kann auch zu Suppen, verschiedenen Soßen und Gemüse hinzugefügt werden. Eine Prise Ingwer in die Tomatensoße geben, dies gibt ihr einen sehr angenehmen Geschmack. Ein wenig des Gewürzes, fein gerieben, wenn es frisch ist, macht ihren Rote-Bete-Salat sehr exotisch. Er kann gut mit Gewürzen mit einem starken Aroma, wie z.B. Knoblauch, kombiniert werden.
Schwangere und stillende Frauen sollten den Verzehr des Gewürzes einschränken. Ingwer hat eine antiseptische Wirkung und ist wirksam bei Lebensmittelvergiftungen. Er wirkt auch bei Übelkeit, Verdauungsstörungen und Durchfall. Einigen Quellen zufolge ist er auch ein ausgezeichnetes Aphrodisiakum.
