Gekochte Garnelen und Hummer sind eine ausgezeichnete Vorspeise zu fast jeder feinen Mahlzeit. Wir können sie leicht selbst zubereiten und zu jedem formellen oder gewöhnlichen Anlass servieren. Um jedoch ihren natürlichen Geschmack und ihre zarte Textur zu bewahren, müssen wir einige Elemente berücksichtigen, die an sich elementar sind.
Der Prozess des Garen von Garnelen ist sehr einfach, nicht destotrotz, jedes Produkt benötigt eine einzigartige Zubereitung und Zeitaufwand. So ist es auch mit den Garnelen.
Es ist sehr wichtig und ein großer Unterschied ob sie gefrorene oder frische Garnelen zubereiten. Frische sind immer vorzuziehen, aber wenn sie sie keine frische haben, sollten sie die gefrorenen Garnelen für 5 Minuten in warmes, nicht heißes Wasser legen oder sie einfach für 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Bereiten sie im Voraus einen großen Behälter mit kaltem Wasser mit Eiswürfeln und Salz vor - 80 g pro 1 L. Die Flüssigkeit sollte so viel sein, dass sie die Garnelen beim übergießen gut bedecken. Das Salz sollte so gut wie möglich gelöst werden, was aber aufgrund der eisigen Temperatur schwierig ist.
Abhängig von der Menge, die sie kochen möchten, erhitze sie soviel Wasser welches genug ist die Meeresfrüchte um 3-4 fingerbreit zu bedecken.
Das 35 g Salz pro 1 L Flüssigkeit wird im Wasser aufgelöst - Ziel ist es, Meerwasser nachzuahmen, ihre natürliche Umgebung. Manche geben mehr Salz hinzu, andere weniger, aber für mich ist dies das ideale Verhältnis.
Sobald das Wasser kocht, geben sie die Garnelen vorsichtig, vorzugsweise nicht alle auf einmal, sondern erst 3-4, um die Temperatur nicht zu stark abzusenken.
Für 2 Minuten kochen und wenn die Garnelen größer sind für 3-4 Minuten. Gefrorene benötigen ca. 5 zusätzliche Minuten Kochzeit.
Sie werden sehr schnell herausgenommen, abgetropft und sofort ins Eisbad gelegt, um den Kochvorgang abrupt zu stoppen. Auf diese Weise behalten sie all ihre Geschmacksqualitäten, sie bleiben zart und ihr Aussehen wird makellos und brillant sein.
Vollständig abkühlen lassen, was schnell erledigt ist, sofort abtropfen lassen und auf Küchenpapier liegen lassen.
Die so zubereiteten Garnelen sind verzehrfertig und nehmen einen Ehrenplatz an ihrem Tisch ein.
Wenn sie nicht sofort verbraucht werden, bewahren sie diese im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf, in dem sie mehrere Tage haltbar sind und dank des Salz ihre Eigenschaften behalten.
Wenn sie Garnelen mögen, empfehlen wir ihnen, unsere Rezepte auszuprobieren für:
- oder Garnelen mit Reis;
