Das wichtigste ist, schöne Brennnesseln zu verwenden, die beste Option sind Brennnesseln aus dem eigenen Garten, denn da kann man sicher sein, dass sie nicht verunreinigt sind oder mit etwas besprüht wurden.
Wenn sie diese sammeln, sollten sie nicht neben Straßen oder in der Nähe von bewirtschafteten Flächen (Feldern) stehen. Sie haben zwei Möglichkeiten diese zu pflücken, mit den Stielen und auch damit blanchieren, oder reißen sie die frischen Spitzen Blatt für Blatt ab, dies ist ihre Wahl.
Die Brennnesseln gut waschen. Einen tiefen und breiten Topf halb voll Wasser auf den Herd stellen und kochen lassen. Bereiten sie nebenbei eine große Schüssel mit Eiswasser vor, um die blanchierten Brennnesseln zu schocken, schnell abzukühlen.
Die Brennnesseln für ca. 2-3 Minuten in das kochende Wasser legen, vorher etwas Salz in das Wasser geben (um die Farbe und Unversehrtheit der Blätter zu erhalten).
Die Brennnesseln mit einer Schaumkelle aus dem kochenden Wasser nehmen und sofort zum Schocken in das Eiswasser geben. Das schocken wird erneut durchgeführt, um die schöne grüne Farbe der Brennnesseln zu erhalten. Lassen Sie die Brennnesseln eine bis anderthalb Minuten im Eiswasser und sie erneut mit einer Schaumkelle auf ein Handtuch legen.
Die Brennnessel auf dem Handtuch lassen, damit das überschüssige Wasser davon ablaufen kann. So blanchiert kann man sie für viele Gerichte, wie Brennnessel Moussaka, Brennnesselsuppe oder verschiedene Aufläufe verwenden. Wenn sie diese nicht sofort verwenden, können sie diese für einige Zeit in den Gefrierschrank legen. Wenn sie sie in den Gefrierschrank geben wollen, sofort ein Bündel aus dem Handtuch machen und das Wasser der Brennnessel ausdrücken, das während des Blanchierens aufgesogen wurde. Dabei aber nicht zu stark, sondern sanft auspressen, schließlich sollen die Blätter ganz bleiben.
Verzehren sie mehr Brennnesseln, besonders in der Saison. Ich mache oft Tee damit, um das dringend benötigte Eisen, Kalzium, Vitamine - A, C, E und Mineralien für den Körper zu erhalten.
Zweifellos haben Brennnesseln viele medizinische Eigenschaften, also sammeln, lagern und verwenden.
