Brennesseln
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Die Brennnessel ist eine der nützlichsten Pflanzen, die die Natur dem Menschen geschenkt hat. Die Volksmedizin hat die Brennessel seit langem für medizinische Zwecke erkannt und verwendet und ihre Vorteile sind enorm und erwiesen. Naturforscher scherzen gerne, dass die Menschheit, wenn sie sich ihrer Heilkräfte bewusst wäre, nichts anderes als Brennesseln pflanzen würde. Darüber hinaus können alle Teile der Brennessel - Wurzel, Stängel und Blätter - einen Nutzen bringen.
Brennnessel (Urticaceae) ist eine mehrjährige krautige Pflanze mit einer Höhe von bis zu 150 cm und einem langen kriechenden Rhizom. Dieses natürliche Geschenk ist nicht nur reich an Vitaminen, Mineralien und Gerbstoffen, die für unseren Kreislauf wichtig sind, sondern mit seiner Hilfe werden köstliche und gesunde Mahlzeiten zubereitet.
In freier Wildbahn unterstützen Brennesseln über 40 Insektenarten, darunter einige Schmetterlinge und im Spätsommer sind große Mengen an Samen eine Nahrungsquelle für viele Vögel. Die Brennessel blüht von Mai bis September, mit einem aufrechten und an der Basis verhärteten vierröhrigen Stängel, mit herzförmigen und spitzen Blättern am Ende.
Es gibt zwischen 30 und 45 Arten, hauptsächlich Stauden, die bekannteste ist die Gemeine Brennessel (Urtica dionica), die in Europa, Nordafrika, Asien und Nordamerika verbreitet ist. Eine interessante Tatsache ist, dass die erste Verwendung von Brennesseln bereits zu Kleidung in der Bronzezeit zurückverfolgt werden kann.
Während des Ersten Weltkriegs wurden Brennesselfasern als Ersatz für Baumwolle und zur Herstellung von Uniformen verwendet. Verschiedene Projekte in Europa versuchen Wege zu finden, Brennesseln anzubauen und ihre Faser für den Handel zu verarbeiten.
Eigenschaften der Brennnessel
Daten pro 100 g Brennessel: Kalorien 42; Gesamtfett 0.11 g; Cholesterin 0 mg; Gesamtkohlenhydrate 7.49 g; Faser 6.9 g; Zucker 0.25 g; Eiweiß 2.71 g; Wasser 87.67 ml.
Brennessel ist eine Quelle für Beta-Carotin, die Vitamine A, C und E, Eisen, Kalzium, Phosphate und Mineralstoffe. Brennessel enthält mehr Vitamin C als manche Kulturpflanzen und Wildkräuter, wie Kopfsalat, Brokkoli, Spinat, Blumenkohl, grüne Bohnen und andere. Der höchste Anteil an Brennesseln besteht aus Wasser, gefolgt von Proteinen und Zucker, von denen die meisten zu den essentiellen Aminosäuren gehören.
Frische Brennesselblätter sind eine gute Quelle für die Vitamine - A, B, D, E und K, Mineralsalze - Kalzium, Mangan, Eisen, Kalium, Zink, Magnesium und Kupfer, Enzyme, Chlorophyll und Farbstoffe. Brennesselblätter sind reich an Tanninen, Pantothensäure, Sitosterol und Histamin, und ihre Rhizome sind größtenteils stärkehaltig.
Auswahl und Lagerung von Brennesseln
Achten sie bei der Auswahl von Brennesseln nur auf den oberen Teil des Stiels, denn dort sind die Blätter kleiner und frischer, zerbrechlicher und nicht so bitter wie alte Blätter. Die Brennessel wächst gerne an stark verschmutzten Orten, wenn sie also die Möglichkeit haben, kaufen sie diese in Bioläden oder in geprüften Läden.
Um sie das ganze Jahr über zum Kochen verfügbar zu machen, können sie verschiedene Methoden zur Verarbeitung der Brennesseln anwenden - Trocknen, Einfrieren und sogar konservieren. Sie sollten die Brennessel nicht direkt in der Sonne trocknen, da sie sonst viele ihrer nützlichen Substanzen verliert. Stellen sie sie an einen schattigen Ort und lagern sie die getrockneten Blätter an einem gut belüfteten, dunklen und trockenen Ort. Auf diese Weise kann die Brennnessel bis zu 2 Jahre gelagert werden.
Für kulinarische Zwecke ist es jedoch am besten, gefrorene oder konservierte Brennesseln zu verwenden, da getrocknete Brennesseln viel von ihrer Substanz verlieren. Die Brennessel sollte direkt nach dem Kauf eingefroren / konserviert werden. Um Verbrennungen beim Waschen zu vermeiden, sollten sie unbedingt Handschuhe tragen. Dann in Päckchen geben und in den Gefrierschrank legen. Wenn sie diese konservieren möchten, wissen sie, dass eine Sterilisation erforderlich ist. Füllen sie die Gläser mit den gereinigten Brennesselblättern, die dicht angeordnet sein sollten, damit kein überschüssiger Saft austritt.
Kulinarische Anwendung der Brennessel
Neben ihren nachgewiesenen gesundheitlichen Eigenschaften hat sich die Brennessel als köstliches Lebensmittel etabliert, das die Sinne und den Gaumen erfreuen kann. Seine kulinarische Verarbeitung ist vielfältig, aber es ist wichtig zu beachten, dass je kleiner die Brennessel ist, desto mehr Nährstoffe in unseren Körper gelangen.
Wir sind es normalerweise gewohnt, Brennesseln in unser Frühlingsmenü aufzunehmen. Viele mögen Brennesselsuppe, Brennesselbrei oder als Salat. Aufgrund der brennenden Nesseln sollte sie nur mit Handschuhen gepflückt und vor dem Verzehr kurz überbrüht werden. Brennessel kann sogar zur Herstellung von Mehl verwendet werden und Brennesseltee ist weltbekannt für seine heilenden Eigenschaften.
Vorteile der Brennessel
Man kann sagen, dass die Brennessel eines der Wunder ist, die uns die Natur geschenkt hat. Sie ist bekannt für seine adstringierende, schleimlösende, stärkende, entzündungshemmende und harntreibende Wirkung. Brennessel wird als wirksames Mittel zum Schutz vor Leber-, Arthritis-, Rheumat- und Nierenerkrankungen, sowie zur Behandlung von Allergien und Blutarmut empfohlen.
Die Heilkraft der Brennessel ist auf ihre blutreinigende Funktion zurückzuführen.
Brennesselsud senkt den Blutzucker. Neben den Harnwegen ist die Brennessel auch für das gesamte Harnsystem nützlich, da sie die Arbeit des Magens reguliert. Die weltberühmte Heilerin Maria Treben empfiehlt dringend, einen Sud aus Brennessel zu trinken und gibt viele Informationen über die Vorteile dieses Krauts.
Längerer Gebrauch des Aufgusses der Pflanze stärkt das Immunsystem und bekämpft Viruserkrankungen und bakterielle Infektionen. Brennesseltee heilt Harnwegsprobleme. Sie bekämpft erfolgreich Nieren- und der Blasesteine, sowie hilft sie bei Harnverhalt. In den meisten Fällen ist die Manifestation einer Nierenerkrankung mit externen Ekzemen und starken Kopfschmerzen verbunden
Es wurde auch aufgezeigt, dass bei Leber- und Gallenproblemen, Milzerkrankungen (sogar Organtumoren) die Brennessel hilft. Die Pflanze "reinigt" den Schleim im Magen und in den Atmungsorganen, hilft bei Magenkrämpfen und Geschwüren. Brennessel hat auch eine große Wirkung auf die Atemwege. Auch bei Lungenproblemen hilft die Einnahme des Tees aus der Heilpflanze.
Der tägliche Konsum von 1-2 Tassen Brennesseltee würde allen zugute kommen. Der Kräutertee steigert die Leistungsfähigkeit, Konzentration und beseitigt Müdigkeit und Erschöpfung. Wenn sie frische Brennesseln essen, sind die Auswirkungen die gleichen. Wesentliches Merkmal der Brennessel ist der hohe Gehalt an dem lebensnotwendigen Element Eisen, das im Körper für Leistungsfähigkeit und Energie verantwortlich ist.
Es ist besser einen Brennesselaufguss ohne Zucker zu trinken. Auf Wunsch kann der Tee mit einem Sud aus Kamille oder Minze gemischt werden. Außerdem hat Brennessel eine nachgewiesene vasokonstriktive und tonisierende Wirkung auf die Gebärmutter, was bei Gebärmutterblutungen hilft.
Verschönerung durch Brennesseln
Neben gesundheitlichen Vorteilen und leckerem Essen, kann uns die Brennessel helfen mit einigen kosmetischen Problemen fertig zu werden, die uns schöner machen. Brennesselextrakt wird häufig zur Verjüngung und Verschönerung verwendet.
Betroffene von starkem Haarausfall können sich mit Brennesseln helfen. 100 g gehackte Brennesselblätter werden mit 0.5 L Wasser und 0.5 L Essig aufgegossen. Die Mischung wird 30 Minuten gekocht und filtriert. Spülen sie am Abend vor dem Schlafengehen ihre Haare mit dem so zubereiteten Sud aus.
Es gibt ein altbewährtes französisches Rezept zur Stärkung der Haare durch eine Brennesselanwendung. Einmal alle 1-2 Wochen, nach dem Waschen wird das Haar mit einem Sud aus getrockneten Brennesselblättern befeuchtet, der in die Kopfhaut einmassiert wird. Um ihn zuzubereiten, nehmen sie 1 EL gehackte Brennesseln, in kochendem Wasser geben und wie bei einem Tee ziehen lassen. Der abgekühlte Aufguss wird filtriert.
