Salz ist eine unverzichtbare Zutat für jedes Gericht. Der Geschmack der Speisen, die wir zubereiten, wäre nichts wert, wenn wir kein Salz hinzufügen würden. In letzter Zeit wird jedoch immer häufiger über die schädlichen Auswirkungen von Salz und dessen Missbrauch gesprochen.
Im Handel gibt es inzwischen gesündere Alternativen zu gewöhnlichem Jodsalz - Himalaya Salz, schwarzes Salz und andere. Eine der interessantesten Salzsorten ist das Koschere Salz.
Das Koschere Salz hat seinen Namen erhalten, weil es zum Kochen von Fleisch gemäß den jüdischen Bräuchen und Traditionen verwendet wird. Koscheres Salz hat gröbere und größere Kristalle als normales Salz, wodurch es sich hervorragend dazu eignet das Blut aus dem Fleisch zu ziehen, bevor es gegart wird - eine wichtige Voraussetzung in der koscheren Küche.
Eine interessante Tatsache ist, dass Koscheres Salz nicht wirklich als koscher zertifiziert ist, sondern so genannt wird, weil es das Blut während des koscheren Prozesses gut extrahieren kann. Viele Köche ziehen es vor, ihre Gerichte mit Koscherem Salz zu würzen, weil es keine Zusatzstoffe enthält und viel milder schmeckt als normales Salz.
Koscheres Salz wird durch Pressen von Salz gewonnen, das aus verschiedenen Salzlagerstätten gewonnen wurde. Es löst sich leicht und gleichmäßig auf. Koscheres Salz kann in fast allen Arten von gekochten Gerichten, Soßen, Suppen, gebratenem Fleisch und allem, was sie mögen, verwendet werden.
