Koffein ist ein natürliches Alkaloid, das in einigen Pflanzen wie dem Kaffeebaum, Tee, Kakao, Mate, Guarana, Cola und einigen anderen vorkommt. Es wird von Pflanzen synthetisiert, um Insekten abzuwehren, die Blätter, Stängel und Samen fressen und um die Bestäubung zu gewährleisten.
Der Mensch gehört zu den Lebewesen, die es ohne ernsthafte, gesundheitliche Folgen konsumieren können. In reiner Form ist diese Substanz ein weißes, kristallines Pulver, geruchlos und leicht bitter im Geschmack. Koffein wird aus den Resten von Tee und Kaffeebohnen gewonnen. In der Industrie wird Koffein aus Harnsäure und Xanthin synthetisiert.
Schokolade wird oft mit Energie oder Stimmungsaufhellung in Verbindung gebracht. Sie wird aus den Samen der Früchte des Kakaobaums gewonnen, der in der Nähe des Äquators wächst. Diese Samen werden oft als Kakaobohnen bezeichnet. Bei der Schokoladenherstellung werden die Kakaobohnen von ihren Schalen befreit, fermentiert, getrocknet und verflüssigt.
Schokolade enthält eine geringe Menge Koffein, sowie andere Stoffe, die bei manchen Menschen die Stimmung oder Energie steigern können. Eine Tafel Schokolade kann etwa 30 mg dieser Substanz enthalten. Dies ist ein Grund, warum Schokolade die Stimmung heben kann. Kommerziell hergestellte Schokoprodukte enthalten auch Zusatzstoffe wie Zucker, Vanille und Lecithin.
Je dunkler die Schokolade ist, desto höher ist der Koffeingehalt. Wenn die Kakaobohnen verflüssigt werden, enthält die entstehende Flüssigkeit Kakaobutter und Kakaofeststoffe. Beide werden zur Herstellung von Schokolade verwendet, wobei die Menge je nach Schokoladensorte variiert. Koffein ist in den Kakaofeststoffen enthalten, aber nicht in der Kakaobutter.
Je dunkler die Schokolade ist, desto mehr Kakaopartikel enthält sie. Dadurch erhöht sich der Koffeingehalt. Da weiße Schokolade nur Kakaobutter und keine Kakaobestandteile enthält, enthält sie kein Koffein.
Der Koffeingehalt in Schokoprodukten kann variieren, insbesondere wenn zusätzliches Koffein für einen Energieschub zugesetzt wird. Zusätzliches Koffein kann in Energieriegeln und anderen Produkten, die ebenfalls Schokolade enthalten, enthalten sein.
