Spargel gilt als ein eher raffiniertes Lebensmittel und kommt häufig auf unseren Tisch.
Spargel ist eine mehrjährige Pflanze. Man geht davon aus, dass sie im Mittelmeerraum beheimatet ist und dasl sie zu Beginn des letzten Jahrhunderts auch in Bulgarien angebaut wurden.
Zu Beginn des 20. Jahrhunderts war Bulgarien der größte Spargelproduzent in Europa. Nach 1944 verschwand der Spargel jedoch vom bulgarischen Markt und wurden zum bürgerlichen Gemüse erklärt.
Heutzutage wird Spargel in Ländern mit gemäßigtem und subtropischem Klima angebaut.
Es sind Hunderte von Sorten bekannt. Die am weitesten verbreitete Spargelsorte ist der Grüne Spargel. Er ist am reichsten an biologisch aktiven Substanzen und enthält große Mengen an Vitamin C.
Spargel hat auch positive Auswirkungen auf den Schlaf, Appetit und die Stimmung.
Bei der Auswahl von Spargel sollte man auf glatte, feste, geschlossene und glänzende Knospen achten.
Sie sind ein schnell verderbliches Gemüse.
Spargel putzen
Bei jungem Spargel genügt es, die Stangen am unteren Ende abzuschneiden, so abschneiden, dass sie flach sind.
Bei älterem Spargel sollten die Stangen vorsichtig und behutsam abgeschält werden. Dies geschieht mit einem Sparschäler, wobei von der Knospe bis zum Ansatz geschält wird.
Da sie nun wissen, wie man Spargel putzt, können wir ihnen empfehlen, einige dieser köstlichen Spargelrezepte zuzubereiten.
