Bevor man gefrorene Miesmuscheln kocht, müssen sie richtig aufgetaut werden. Dazu nimmt man die gefrorenen Miesmuscheln aus dem Beutel und legt sie in ein Sieb, das man in eine tiefe Schüssel stellt und dann auf das oberste Regal des Kühlschrank gibt.
Sobald das Eis vollständig geschmolzen ist, sollte das Produkt im Sieb belassen und unter einem starken Strom kalten Wassers gründlich abgespült werden. Diese Prozedur hilft, den Sand zu entfernen, der oft in den Muscheln nach der Reinigung zurückbleibt.
Manche empfehlen, gefrorene Muscheln direkt zu kochen, ohne sie aufzutauen, indem man sie direkt in kochendes Wasser oder eine erhitzte Pfanne gibt. Die vorherrschende Meinung ist jedoch, dass Meeresfrüchte immer aufgetaut werden sollten.
Nur im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur! Kein heißes Wasser oder die Mikrowelle dazu verwenden, dies verdirbt die Meeresfrüchte. Vor allem Muscheln verwandeln sich dann leicht in Gummi. Der Sinn des langsamen Auftauens besteht darin, die Feuchtigkeit so weit wie möglich in den Muscheln zu halten und nicht sie zu "verdampfen".
Gefrorene Muscheln können im Gefrierschrank bis zu 3 Wochen aufbewahrt werden. Geschälte Muscheln können bei -18 Grad bis zu 2 Monate aufbewahrt werden. Es wird nicht empfohlen, fertige Muscheln aufzubewahren, Gerichte mit ihnen verderben sehr schnell.
Gefrorene Muscheln werden normalerweise ohne Schale verkauft. Sie können gekocht, gedünstet, gebacken und gebraten werden. Solche Muscheln werden zu verschiedenen Gemüse- und Fischsuppen, Meeresfrüchtesuppen, Teigwaren, Muschelsalaten und auch mit einer Beilage aus gedünstetem oder gebratenem Gemüse serviert werden.
Sehen sie hier, wie man Muscheln serviert.
