Teig kneten ist eine besondere Kunst, auch wenn es mit den ganzen Gewichten und Maßen eher wie eine Wissenschaft aussieht. Das Ziel jeder Hausfrau ist es, den perfekten weichen, mittelharten oder harten Teig herzustellen, aus dem ein Kuchenteig, Gebäck, herzhafter Pie, verschiedene Arten von Brot usw. gebacken werden können.
Eigentlich ist das Kneten von hartem Teig nicht so schwierig wie das Kneten von leichten und elastischem Teig. Ein fester Teig wird mit etwas mehr Mehl und einer geringeren Menge an flüssigen Zutaten und durch längeres Kneten hergestellt.
Aus diesem Grund raten erfahrene Küchenmeister dazu, niemals zu versuchen ein Brot mit Mehl nach Augenmaß zu kneten. Ein guter Tipp der hilfreich sein kann ist, nicht zu viel Mehl auf einmal hinzuzugeben, sondern nur nach und nach, bis der Teig die gewünschte Festigkeit erreicht hat.
Auch ein Butterteig kann steif werden, wenn man ihn zu sehr knetet.
Wenn sie jedoch zu viel Mehl verwendet haben und ihr Teig härter wird als er sein sollte, ist dies kein Grund zum Verzweifeln. Ein zu steifer Teig kann wieder weich und elastisch werden, wenn man ihm nach und nach ein gut geschlagenes Ei hinzufügt.
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