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Warum muss der Reis gewaschen werden?

Mariana V.Mariana V.
Anfänger
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Warum muss der Reis gewaschen werden?

Die Zubereitung von Reis scheint ein Kinderspiel zu sein, bis Sie versuchen ihn selber zuzubereiten und feststellen, dass dies eigentlich gar keine leichte Aufgabe ist.

Reis ist ein Produkt, dass zwar nicht anspruchsvoll in seiner Bearbeitung ist, jedoch ein gewisses Fingerspitzengefühl bei der Zubereitung abverlangt.

Eigentlich ist es keine unmögliche Mission fluffigen und körnigen Reis zuzubereiten. Das Wichtigste dabei ist den Reis vorsichtig zu waschen.

Sie haben bestimmt bemerkt, dass die Reiskörner mit einem leichten weißen Staub bedeckt sind der aussieht wie Talkum. Das ist Stärke die entfernt werden muss, damit die Körner nicht aneinander kleben bleiben und Ihnen deswegen der Reis mit Schweinefleisch nicht gelingt.

Sie müssen den Reis 5-6-7 Mal waschen, bis das Wasser komplett klar geworden ist. Manche bevorzugen es den Reis für ein paar Stunden in Wasser einzuweichen, insbesondere dann, wenn es sich um Vollkornreis handelt.

Ein interessantes Detail ist, dass diese Regel nicht gilt, wenn Sie Risotto zubereiten. Dafür wird meistens Arborio Reis genommen, der auf keinen Fall von der Stärke abgewaschen werden sollte. Nur so bekommt man die einmalige cremige Konsistenz vom Risotto mit Meeresfrüchten oder Risotto mit Pilzen.

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