Warum werden Nüsse eingeweicht?
Jeder isst gerne rohe oder geröstete Nüsse, nicht nur weil sie lecker und sättigend sind, sondern auch weil sie sehr nützlich sind. Sie liefern auch notwendige Eiweiße und Fette.
Aber um nur die Vorteile des Verzehrs roher Nüsse zu nutzen, müssen wir die Nachteile beseitigen oder mit anderen Worten - unsere Nüsse im Voraus einweichen. Der Grund ist sehr einfach. Nüsse enthalten Hemmstoffe und Phytinsäure. Hemmstoffe sind Substanzen, die das reibungslose Funktionieren verschiedener Prozesse in unserem Körper stören.
Sie blockieren die Wirkung von Verdauungsenzymen und daher passiert die Nahrung den Magen-Darm-Trakt nur teilweise verdaut. Inhibitoren sind gut für Nüsse in freier Wildbahn. Sie schützen die Samen im Boden vor Fäulnis. Aber wenn es Zeit für den Konsum ist, müssen die Inhibitoren entfernt werden, da sie auch verhindern, dass die Nährstoffe unseren Körper erreichen.
Phytinsäure ist mit einer Reihe wichtiger Mineralien, wie (Eisen, Kalzium, Magnesium, Kupfer) verbunden und hindert uns daran, diese aufzunehmen, was unserem Körper schadet. Der Verzehr großer Mengen nicht eingeweichter, roher Nüsse kann also zu Mineralstoffmangel, Magenreizungen oder anderen Gesundheitsproblemen führen.
Durch das Einweichen von Nüssen, werden Hemmstoffe und Phytinsäure entfernt und Vitamine und Mineralstoffe in Nüssen freigesetzt, wodurch sie vom Körper leichter aufgenommen werden können. Während der ersten 20 Minuten beim Einweichen der Nüsse, die eine Schale haben, wird das Wasser braun.
Nach mehrstündigem Einweichen, lösen die Nüsse, Staub, Rückstände und Gerbstoffe von der Haut. Wenn die Nüsse länger im Wasser bleiben müssen, ist es ratsam, es alle paar Stunden zu wechseln. Achten sie darauf, das Wasser, in dem sie eingeweicht wurden wegzuschütten, nachdem sie die Nüsse entfernt habem.
Zeit zum Einweichen von Nüssen und Samen:
Mandeln - 8-12 Stunden
Cashew - 2-3 Stunden
Walnüsse - 4-8 Stunden
Haselnüsse - 8 Stunden
Sonnenblumenkerne - 4 Stunden
Kürbiskerne - 4 Stunden
Leinsamen - 4-6 Stunden
