Kulinarische Verwendung von Quark
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Was ist Quark
Quark ist ein weicher Frischkäse, der aus verschiedenen Milchsorten, wie Kuhmilch, Ziegenmilch, Schafsmilch oder einer Mischung aus diesen hergestellt werden kann. Seine Konsistenz ähnelt der von Ricotta.
Während des Herstellungsprozesses, der etwa 48 Stunden dauert, aber auch von der Jahreszeit abhängt, darf er nicht reifen. Sobald er fertig ist, kann er pur oder als Zutat in verschiedenen Rezepten verzehrt werden.
Warum sollte man Quark verwenden?
Quark hat eine Reihe vorteilhafter, ernährungsphysiologischer Eigenschaften, er ist reich an Eiweiß und Kalzium, die zur Zahngesundheit und Knochengesundheit beitragen, sowie an den Vitaminen A und B. Aus diesem Grund wird Quark von vielen Liebhabern einer guten und schmackhaften Küche verwendet.
Quark kann mit Vollmilch, fettarmer Milch oder Magermilch hergestellt werden. Wegen seines hohen Wassergehalts verdirbt er leicht. Der Verzehr von Quark ist für Menschen mit einer Laktoseintoleranz nicht geeignet, da er Laktose enthält.
In welchen Rezepten wird Quark verwendet?
Aufgrund seiner cremigen, flexiblen Textur kann Quark in fast allen herzhaften und süßen Rezepten verwendet werden, wie in Kuchen, Soufflés, Cheesecakes, Keksen, Soßen, Milchaufstrichen zum Aufstreichen auf Toast zum Frühstück oder als Ersatz für Joghurt oder Saurer Sahne in einigen Gerichten und verschiedenen, leckeren Salaten.
Für einen leichten und gesunden Snack, können sie diesen speziellen Käse mit Früchten der Saison, Nüssen und Samen kombinieren.
Eine äußerst schmackhafte Idee für ein Mittag- oder Abendessen für die ganze Familie sind gebratene Kartoffeln, die mit einer Mischung aus Quark und verschiedenen, frischen Kräutern übergoßen werden.
Für einen Joghurtsalat können sie den passierten Joghurt durch Quark ersetzen. Hierfür benötigen sie 1 Pck Quark, eingelegte oder frische Gurken, Walnüsse, Salz, Öl, Dill und 2 Knoblauchzehen. Alle gehackten Zutaten außer den Walnüssen in einer Schüssel vermischen, den Quark dazugeben und gut verrühren. Für einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Zu Kugeln formen und vor dem Servieren mit Walnüssen bestreuen.
Für einen Blaubeer Cheesecake mit Quark, einfach den Frischkäse oder Mascarpone ersetzen. Den Boden wie üblich mit etwa 125 g zerkleinerten Keksen und 50 g geschmolzener Butter vermischen, in eine Kuchenform geben und für 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen. 250 g Quark mit Puderzucker würzen und die Masse über den Kuchenboden gießen. Für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Marmelade mit ganzen Heidelbeeren auf der Oberfläche verteilen und mit einer Kugel hausgemachtem Vanilleeis servieren.
Kaufen sie Quark in ihrem Bioladen oder in größeren Supermärkten.
