Die Verwendung von Reispapier ist sowohl in der chinesischen Küche, als auch in einigen anderen asiatischen Ländern üblich. Es besteht hauptsächlich aus Reismehl, Tapioka, eine Stärke, die aus den Wurzeln der Maniok Pflanze gewonnen wird und anderen natürlichen Zutaten. Es ist sehr trocken und kann lange gelagert werden.
Vor der Verwendung von Reispapier sollten sie dieses für einige Sekunden lang in heißem Wasser einweichen, um es aufzuweichen. Es ist ein guter Ersatz für Filoteig und außerdem glutenfrei. Das Reismehl, aus dem es hergestellt wird, wird auch in einer diätetischen Ernährung verwendet.
Es ist ein wichtiger Bestandteil bei8 der Ernährung von Menschen mit Herz-Kreislauf- und Magen-Darm-Erkrankungen. Der Verzehr von Reispapier reduziert den Bedarf an Zucker und Fett. Reispapier enthält Proteine und Aminosäuren, die für das Wachstum neuer Zellen notwendig sind.
Es wird zur Herstellung von Frühlingsrollen verwendet. Für die Chinesen ist dieses Gericht von großer Bedeutung, es symbolisierte Reichtum und ein erfolgreiches fruchtbares Jahr, wenn es zum chinesischen Neujahrsfest serviert wird.
Frühlingsrollen haben eine zylindrische Form und ihre Füllung kann aus Meeresfrüchten, Fleisch oder Gemüse bestehen. Sie werden mit Sojasoße und mit Knoblauch und Koriander gewürzt serviert. Sie werden aufgerollt, mit nicht mehr als 2 EL der Füllung in der Mitte, zuerst werden die unteren Ränder aufgerollt, dann die oberen Ränder, und schließlich wird alles zusammen aufgerollt, so dass eine feste Rolle entsteht. Unmittelbar nach dem Aufrollen werden sie gebraten.
Sie können auch gegrillt, gebacken oder gedämpft werden. Diese chinesische Spezialität erinnert stark an unsere mit Spinat und Bärlauch gefüllten Teigtaschen. Für die Füllung eignen sich alle frühlingstypischen Gemüsesorten.
Die Füllung der Röllchen kann sowohl herzhaft, als auch süß sein. Reispapier und die daraus hergestellten Köstlichkeiten werden in der vegetarischen Küche sehr geschätzt.
Zu Hause serviert man sie als Vorspeise oder als Dessert, wenn man Liebhaber von unkonventionellen Gerichten mit etwas anderem überraschen will. Vor allem aber werden sie Liebhaber der gesunden Küche erfreuen.
