Haselnussmehl
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Haselnüsse sind sehr beliebt und werden in Getränken und Speisen verwendet. Kein Wunder, denn die aromatischen und knackigen Nüsse schmecken hervorragend, egal ob sie roh gegessen, geröstet oder als Mehl in verschiedenen Backwaren verwendet werden.
Doch Haselnüsse sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gut für die Gesundheit. Sie enthalten viele Ballaststoffe und Proteine und sind das ideale Lebensmittel für eine vegetarische Ernährung. Diese Nüsse wirken als natürliches Antioxidans und sind reich an Eisen und Vitaminen.
Aus Haselnüssen wird auch Mehl hergestellt, welches in verschiedenen Rezepten verwendet werden kann. Dieses Produkt bewahrt die besten Eigenschaften des Rohstoffs und eignet sich daher für den Verzehr in Form von Brot und allen Arten von Nudeln, sowie als Zutat zu verschiedenen Gerichten.
Hier erfahren sie, was sie über Haselnussmehl wissen sollten.
Wesentliches über Haselnussmehl
Haselnussmehl ist rein, die Zutat sind nur die fein gemahlenen, gerösteten Haselnüsse, ohne weitere Zusatzstoffe. Haselnussmehl hat einen süßlichen Geschmack. Es ist die perfekte Ergänzung zu Backwaren wie Muffins, Brot, Kuchen oder Kekse. Seine Menge in verschiedenen Rezepten variiert, aber als Empfehlung können sie bis zu einem Viertel des empfohlenen Mehls in ihren Lieblingsrezepten durch Haselnussmehl ersetzen.
Haselnussmehl zeichnet sich durch seinen niedrigen Kohlenhydratgehalt aus und ist außerdem eine gute Quelle für Ballaststoffe und Eiweiß. Es enthält nur 10.9 g Kohlenhydrate pro 100 g Mehl. Haselnussmehl eignet sich sehr gut für Menschen, die eine kohlenhydratarme Diät oder Keto Diät durchführen.
Es wird nach der Extraktion von Fett aus den Nüssen gewonnen. Es ist ein natürliches, glutenfreies Produkt, mit einem verführerischen Haselnussaroma und einem sehr leichten Geschmack.
Chemische Zusammensetzung von Haselnussmehl
Dieses Mehl enthält gesunde Fette, von denen die meisten ungesättigte Fettsäuren sind.
Mehl aus gemahlenen Haselnüssen gibt allen Süßspeisen einen einzigartigen, nussigen Geschmack. Es enthält wenig Kohlenhydrate und ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und Proteine. Dieses Mehl ist reich an Phosphor, Kalzium, Magnesium, Kalium, Natrium und Selen und enthält die Vitamine A, B6, C und K.
Sein Gehalt ist angereichert mit Zink, Phosphor und Natrium, außerdem enthält es Vitamin E und Folsäure.
Haselnussmehl zeichnet sich aus durch:
- Einen hohen Proteingehalt;
- Hohen Gehalt an Ballaststoffen, Mineralien und Vitaminen;
- Es ist Glutenfrei;
- Und ein natürliches Naturprodukt.
Ernährungswert von Haselnussmehl
Ernährungswert in 100 g Haselnussmehl:
Energiewert - 673 kcal
Fett - 67 g, davon gesättigt - 7.3 g
Kohlenhydrate - 9.9 g, davon Zucker - 2.7 g
Ballaststoffe - 7.3 g
Protein - 12 g
Salz - weniger als 0.01 g
Vorteilhafte Eigenschaften von Haselnussmehl
Da die Nuss eine ideale Eisenquelle ist, ist Haselnussmehl eine gute Option für die Herstellung von Snacks für Menschen, die mit Anämie kämpfen oder einen Mangel an diesem Element im Körper haben. Eisen bildet rote Blutkörperchen, welche den Sauerstoff zu den Organen und Systemen des Körpers transportieren.
Ein erheblicher Prozentsatz des benötigten Eisens kann durch haselnusshaltige Lebensmittel, wie z.B. Haselnussmehl, zugeführt werden.
Haselnussmehl wirkt sich positiv auf die Verdauung aus, da es die notwendige Dosis an Ballaststoffen liefert, während Mineralstoffe wie Kalzium und Magnesium der Knochen- und Zahngesundheit zugute kommen. Die darin enthaltene Ölsäure ist nützlich bei der Bekämpfung von Pilzen und Bakterien und unterstützt ein gutes Immunsystem.
Nahrungsmittel mit Haselnussmehl spielen eine wichtige Rolle für die Gesundheit des Herzen. Sie sind wichtig für die Senkung des schlechten Cholesterins, und Vitamin E beseitigt Plaque und verhindert, dass der Blutdruck steigt. Bei einer vegetarischen Ernährung dürfen Rezepte mit Haselnussmehl nicht fehlen, da sie dem Körper dringend benötigte Proteine pflanzlichen Ursprungs liefern. Haselnussmehl ist auch gut für die Haut und Haare, welche dadurch ihr gutes Aussehen behalten.
Wie man Haselnussmehl herstellt
Zur Herstellung von Haselnussmehl werden bestimmte Nusssorten ausgewählt, die sich durch ihren intensiven Geschmack und ihr Aroma auszeichnen. Sie werden vor dem Mahlen mechanisch entfettet. Es erfolgt eine langsame und schonende Pressung, ohne den Einsatz von Chemikalien, anschließend wird der Rohstoff in einer Steinmühle gemahlen. Dies ist der Prozess der industriellen Herstellung von Haselnussmehl und kann im Handel gekauft werden. Von hoher Qualität ist das französische Haselnussmehl, das einen Qualitätsstern hat und von den besten Restaurants begehrt ist.
Haselnussmehl kann man auch zu Hause für den Eigengebrauch herstellen und bereichert Kuchen, Kekse und andere Backwaren. Haselnussmehl verleiht Desserts eine andere Ausstrahlung und ein anderes Aroma, das sich auf dem Gaumen niederschlägt. Für den persönlichen Gebrauch sollten sie nur so viel Haselnussmehl herstellen, wie sie für das Rezept benötigen, oder den Rest im Gefrierschrank aufbewahren. Aufgrund der enthaltenen natürlichen Haselnussöle kann das Mehl schnell ranzig werden, wenn es in der Speisekammer gelagert wird. Der köstliche Haselnussgeschmack passt sehr gut zu Kaffee, Schokolade und anderen Geschmacksrichtungen.
Um Haselnussmehl herzustellen, muss man eine bestimmte Reihenfolge einhalten.
- Die Haselnüsse werden in der Nacht vor der Herstellung des Mehls in den Gefrierschrank gelegt. Die gefrorenen Haselnüsse zersetzen sich, noch bevor die natürlichen Öle austreten. Das Mahlen frischer Haselnüsse kann eine ölige Paste ergeben;
- Das Rohmaterial in einen Mixer oder ein anderes Mahlwerk geben;
- Das Mahlwerk einschalten und beobachten sie, wie die Haselnüsse in immer kleinere Stücke zerkleinert werden. Das Gerät sollte abgestellt werden, wenn die Haselnüsse zu einer Paste zerkleinert sind;
- Den Inhalt mit einem Spachtel umrühren und darauf achten, ob noch ganze Haselnüsse vorhanden sind. Wenn die meisten zu Pulver zerkleinert sind, sollte das Mahlen eingestellt werden;
- Die gemahlenen Haselnüsse mit einem feinen Sieb sieben, so dass nur das feinste Mehl durchfällt;
- Es empfiehlt sich, die großen Stücke für andere Rezepte aufzubewahren oder sie zu Salaten, Aufläufen oder anderen Gerichten beifügen. Haselnussmehl wird nach den Angaben des jeweiligen Rezepts verwendet.
Rezepte mit Haselnussmehl
Muffins mit Haselnussmehl
Notwendige Zutaten:
- 100 g Haselnussmehl
- 250 g Weißmehl
- 1 Zitrone, die Schale
- 1/4 L frische Milch
- 4 Eier
- 1/2 TL Salz
- 10 g Backpulver
- 150 g Zucker
- 80 g Öl
Für die Glasur:
- 400 g Mascarpone
- 70 g weiche Butter
- 150 g gesiebter Puderzucker
- 1 Vanilleschote
Zubereitung:
Die trockenen Zutaten vermischen und gut verrühren. In der Mitte eine Mulde bilden. In einer anderen Schüssel die Eier mit dem Öl und der Milch verquirlen. Die trockenen Zutaten dazugeben, umrühren und die Zitronenschale hinzufügen. Die so entstandene Mischung in die Förmchen füllen. Bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 20-25 Minuten backen.
Für den Kuchenguss den Mascarpone mit der weichen Butter mit einem Mixer zu einer schaumigen Creme schlagen. Den Puderzucker und die Vanille hinzufügen. Die Creme in einen Spritzbeutel geben und die Muffins damit verzieren. Die Muffins sollten für mindestens 10 Minuten lang gekühlt werden. Falls gewünscht, können sie mit braunem Zucker oder anderer Dekoration verziert werden.
Haselnusskekse, Brot mit Haselnussmehl, Haselnusskuchen und andere Backwaren sind einzigartige Vorschläge für die Bereicherung einer nahrhaften Ernährung mit glutenfreiem Haselnussmehl. Es kann auch zum Andicken von Soßen, Suppen und anderen flüssigen Lebensmittelzusätzen verwendet werden. Es eignet sich auch für Smoothies im Rahmen einer Keto Diät.
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