Glykämischer Index verschiedener Produkte
Der Glykämische Index bestimmt, wie schnell der Blutzucker nach dem Verzehr von kohlenhydratreichen Lebensmitteln ansteigt. Er ist ein Zahlenwert, der von 0 bis 100 reicht.
Früher dachte man, dass der Glykämische Index nur von Menschen mit einem Zuckerproblem oder von Diabetikern überwacht werden sollte. Jedoch sollte jeder gesundheitsbewusste Mensch diese Werte im Auge behalten, damit er nicht zu viel von bestimmten Lebensmitteln zu sich nimmt und dies zu einer Gefahr für seine Gesundheit wird. Den Glykämischen Index im Auge zu behalten, ist auch hilfreich, wenn sie eine Diät beginnen wollen.
Verschiedene Lebensmittel haben unterschiedliche Werte: Die ballaststoffreicheren, kalorienarmen Lebensmittel haben einen niedrigeren Index, so dass wir dank ihnen abnehmen können. Dies sind Lebensmittel wie Obst, Gemüse, Fisch oder mageres Fleisch.
Lebensmittel, die einen höheren Glykämischen Index haben, werden vom Körper viel schneller verdaut und das Hungergefühl, das uns zu übermäßigem Naschen verleitet, kommt schneller zurück.
Der Glykämische Index (GI) von Lebensmitteln wird pro 100 g Produkt angegeben. Die Werte des Glykämischen Index in den wichtigsten Lebensmitteln sehen wie folgt aus:
Lebensmittel mit einem niedrigen Glykämischen Index - Kirschen 22, Grapefruit 25, Pflaumen 39, getrocknete Aprikosen 31, Äpfel 38, Karotten (gekocht) 39, Birnen 37, Bohnen 30, Linsen, 29, Gerste 25, Sojabohnen 18, Erdnüsse 15, Fruchtzucker 22 oder Milch (entrahmt) 32;
Lebensmittel mit einem mittleren Glykämischen Index (40 bis 60) - Orange 41, Pfirsich 42, Weintrauben 46, reife Banane 53, Mango 56, grüne Erbsen 48, Kartoffel 52, Mais (süß) 55, weiße Spaghetti 43, Kleie 42, Makkaroni 45, Milchzucker 46, Roggenbrot 50, Haferflocken zwischen 50 und 55, Mais 55, brauner Reis 55, Müsli 56, Weizen 54, Popcorn 55, Schokolade 49, Orangensaft 52, Grapefruitsaft 48, Apfelsaft 41 oder Ananassaft 41;
Lebensmittel mit einem hohen Glykämischen Index (über 61) - Rosinen 64, Kristallzucker 65, Ananas 66, Weißbrot zwischen 70 und 72, Pommes frites 75, Kürbis 75, Kartoffelpüree 80, gebackene Kartoffeln 85, Honig 88, weißer Reis (57 bis 90, je nach Art) oder Glukose 100.
