Worin sind langsame Kohlenhydrate zu finden?
Auf unserem täglichen Speiseplan stehen in der Regel Obst, Gemüse, Getreide und Milchprodukte und darunter gibt es viele, die reich an schnell verdaulichen und schnell abbaubaren Kohlenhydraten sind.
Brot, Kartoffeln, weißer Reis sind Lebensmittel, die wir fast täglich zu uns nehmen, ohne daran zu denken, dass sie Zucker mit kurzer Sättigungswirkung enthalten, welcher den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen lässt.
Daneben gibt es viele andere Produkte mit langsam abbauendem Zucker, die den anderen Pol bilden. Sie erzeugen keinen plötzlichen Anstieg des Blutzuckerspiegels nach dem Verzehr und wir sagen, sie haben einen niedrigen, glykämischen Index. Diätetiker empfehlen sie als Alternative für Menschen mit Verdauungsproblemen, Diabetiker und Übergewichtige.
Langsame Kohlenhydrate sind eine Notwendigkeit für Menschen mit Verdauungsproblemen und Diabetiker, werden aber auch allen anderen empfohlen, die sich zur Vorbeugung gegen verschiedene Krankheiten auf eine gesunde Ernährung verlassen.
Langsame Kohlenhydrate über die Nahrung zu erhalten ist nicht schwer, sie sind in vielen Obst- und Gemüsesorten, Vollkorn- und Milchprodukten enthalten.
Unter den Früchten mit einem niedrigen glykämischen Index ragt die Kirsche heraus. Die Weintraube, Kiwi und der Pfirsich sind sehr zuverlässige Ballaststoffquellen, welche die Funktion des Verdauungstrakts unterstützen und ein Sättigungsgefühl erzeugen, welches notwendig ist, um die Kalorienaufnahme zu reduzieren.
Gemüse liefert langsame Kohlenhydrate, wie Erbsen, Karotten, Auberginen, Brokkoli, rote Paprika, Zwiebeln, Salat oder rote Kartoffeln.
Auch Getreide bietet Möglichkeiten für den Verzehr von Produkten mit niedrigem glykämischen Index: Brauner Reis, Hafer und Roggen sind etwas in Vergessenheit geratene Lebensmittel, welche die weißen Getreideprodukte erfolgreich ersetzen können.
Milchprodukte mit langsamen Kohlenhydraten sind eine echte Möglichkeit, aber sie enthalten gesättigte Fette, was ihre positive Wirkung zunichte macht. Magermilch und Milchprodukte ohne Zusatz von künstlichem Zucker oder Süßungsmitteln sind eine gute Option. Für die pflanzliche Ernährung sind Produkte wie Sojamilch eine Option.
Kohlenhydratarme Lebensmittel sind schnell zubereitet, schmackhaft und sättigend, haben aber den Nachteil, dass sie sehr einförmig sind und zu große Portionsgrößen können bei unerfahrenen Diätetikern zu einer Mangelernährung führen.
